Qual é o certo: lámen ou ramen?

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É a mesma coisa?

Foto: DANIEL TEIXEIRA Ramen ou lámen - fato é que ambos os nomes se referem ao mesmo prato, muito servido no Japão e que conquistou importante espaço nas casas de culinária japonesa em São Paulo. Leia mais

Então qual é a diferença?

Foto: Hihitetlin/Adobe Stock Segundo o livro Rámen/Lamen (Jo Takahashi, Editora JBC, 2022), a grafia ramen se trata de uma transcrição japonesa do termo lamiàn (拉面, em chinês), mais aproximada à fonética nipônica. Por sua vez, lámen se aproxima mais ao termo originário, e ganhou popularidade no Brasil com as marcas de macarrão instantâneo.

Qual é o mais comum?

Foto: Hirá ‘Ramen’ é a forma mais utilizada para se referir ao prato mundo afora, mas é comum encontrar lámen ou até mesmo lamen, sem acento, nos endereços que o servem pelo Brasil.

Componentes do prato

Foto: DANIEL TEIXEIRA A estrutura geral do ramen conta com 5 elementos: macarrão, dashi (o caldo-base), toppings, temperos e algum tipo de gordura (óleo de gergelim, manteiga, entre outras). Na prática, esses elementos podem ser modificados e/ou trocados de acordo com a criatividade e intenção de quem serve.

Chefs indicam: onde comer ramen em São Paulo?

Foto: Patrícia Ferraz/Estadão Convidamos chefs amantes do prato para indicar quais são os melhores ramens de São Paulo, em uma lista que conta com endereços de diferentes regiões. Veja a lista

‘Em busca do ramen perfeito’

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Conheça a um pouco da trajetória de Simone Xirata, uma das ‘sacerdotisas do ramen’ em São Paulo. Leia mais

E quais são os melhores restaurantes japoneses de São Paulo?

Foto: Codo Meletti/Estadão Também pedimos a renomados chefs que nos indicassem os melhores endereços de culinária japonesa em São Paulo. Arrasta pra cima

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