Quanto custa o peixe mais caro do mundo?

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Qual o seu valor na gastronomia?

Foto: Estúdio Movo/Divulgação As suas qualidades de sabor e textura podem ser explicadas pelo alto teor de gordura entre as fibras da carne do peixe, que podem ser melhor percebidas e aproveitadas caso o peixe seja consumido cru. Há quem considere um sacrilégio grelhar ou cozinhar esse peixe. Entenda

Afinal, quanto pode custar um bluefin?

Foto: A. Martin UWphoto/Adobe Stock O preço varia de acordo com os locais de origem e qualidade, mas os valores podem ultrapassar o preço de carros de luxo. Em 2019, um bluefin de mais de 230 kg foi vendido no Japão por cerca de 17 milhões de reais.

O que explica o preço?

Foto: Philippe Degroote/Adobe Stock A dificuldade da pesca, raridade, tamanho do peixe e qualidade da carne são alguns dos fatores que encarecem tanto o atum bluefin.

Partes do bluefin

Foto: Estúdio Movo As partes mais apreciadas pela culinária do bluefin são as seguintes: akami, parte mais magra localizada nas costas do animal, otoro, que corresponde à barriga e é a parte mais gorda e cara, e chutoro, que fica entre o otoro e o akami. Leia mais

Como funciona a abertura de um atum bluefin?

Foto: Estúdio Movo/Divulgação Paladar participou da meticulosa e tradicional cerimônia de abertura desse peixe, chamada de kaitai. Veja como foi a experiência clicando no link abaixo. Clique aqui

O melhor da culinária japonesa em São Paulo

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Veja quais são os melhores restaurantes japoneses de São Paulo, segundo a opinião de renomados chefs que atuam na capital paulista. Leia mais

Paladar Testou: qual é o melhor chá verde do mercado?

Foto: Tiago Queiroz / ESTADÃO Sabia que o chá verde é uma das bebidas que melhor harmonizam com os pratos da culinária japonesa? Confira o ranking feito por especialistas convidados pelo Paladar sobre as 10 principais marcas de chá verde de saquinho disponíveis nos supermercados. Veja o ranking

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