Testamos 10 marcas de queijo provolone; saiba qual ficou em 1º lugar

O queijo provolone é típico da Itália e tem como marca registrada a massa filada, que passa pelos processos de cura e de defumação, garantindo toda a potência do seu sabor.

Teste às cegas

A receita chegou ao Brasil pelas mãos dos imigrantes italianos e, hoje, já pode ser encontrada pronta e embalada nos supermercados. E para descobrir o melhor provolone à venda, o Paladar convidou especialistas para testar às cegas dez marcas do queijo.

Critérios de avaliação

O teste foi realizado no restaurante Pobre Juan e as amostras foram avaliadas a partir de quatro critérios: aparência, textura, aroma e sabor. Além de provar os queijos in natura, o júri experimentou a versão grelhada na parrilla, onde o sabor do queijo tende a ficar mais intenso.

Melhores provolones

Ao final da degustação, os especialistas montaram um ranking com todas as marcas e definiram um top 3 com os melhores produtos. Confira a seguir:

3º lugar - Redenção

O provolone produzido em Redenção da Serra, no interior paulista, conquistou o terceiro lugar. Com coloração levemente dourada, o queijo apresenta um agradável aroma de defumação, que se estende ao sabor. A textura é macia e tem um tom a mais de sal, o que ficou evidente na parrilla.

2º lugar - Roni

Famoso pela banca no Mercado Municipal, o laticínio conquistou o segundo lugar do teste às cegas. Com textura firme e levemente esfarelenta, ele tem aroma lácteo, sal na medida, além de notas de defumação.