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Canja de galinha da vovó para enfrentar a frente fria; veja a receita
Uma sopa é sempre uma boa pedida, e essa canja de galinha, com um gosto que lembra a casa da vovó, é reconfortante e ideal para os dias mais frios.
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Passo a passo
A receita simples é da chef Heloísa Bacellar, do site Na Cozinha da Helô. Ela ensina o passo a passo do preparo. Confira a seguir.
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Ingredientes
Você vai precisar de pedaços de frango ou galinha, cebola, alho, tomates, salsão em cubinhos, cenoura, amarrado de ervas, pimenta-do-reino em grão, água, canela em pau, casca de laranja, arroz branco, óleo vegetal, sal, salsinha, cebolinha e hortelã.
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Passo 1 - Refogue o frango
Regue o fundo de um caldeirão médio com um fio de óleo, aqueça e doure os pedaços de frango. Junte a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e um pouco de sal e misture bem. Quando os legumes estiverem murchos, acrescente o amarrado de ervas, a pimenta e a água.
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Passo 2 - Deixe cozinhar
Quando ferver, abaixe o fogo e, com uma concha, descarte a espuma que se formar na superfície. Cozinhe por mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até que a carne esteja bem macia, quase que se soltando dos ossos.
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Passo 3 - Leve à geladeira
Descarte o amarrado de ervas, transfira os pedaços de frango para uma tigela e separe-os em lascas. Ponha de volta no caldeirão e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas para descansar.
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Passo 4 - Acrescente o arroz
Uns 45 minutos antes de servir, retire o caldeirão da geladeira. Aqueça a canja, espere ferver, abaixe o fogo, junte a canela, a casca de laranja, o arroz e um pouco de sal. Cozinhe por uns 20 minutos, até que os grãos estejam bem macios.
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Passo 5 - Sirva
Acerte o sal, descarte a canela e a casca de laranja. Adicione a salsinha, a cebolinha e a hortelã. Sirva.
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Produção
Beatriz Castro - Radar