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Chocolate branco não é chocolate de verdade?
A Páscoa está cada vez mais perto e, como de costume, o assunto da vez é chocolate e suas principais curiosidades, como a dúvida constante: chocolate branco é chocolate?
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É chocolate
Muitos acreditam que o chocolate branco não pode fazer parte do grupo, pois não tem cacau na composição. Acontece que essas pessoas estão redondamente enganadas.
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Como é feito o chocolate branco?
O chocolate branco é feito de manteiga de cacau, açúcar e leite, sem a parte do cacau que dá sabor e cor marrom. Por isso, muitos duvidavam se ele é chocolate.
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Anvisa
No entanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) o considera sim chocolate de verdade.
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Porcentagem de cacau
As normas da Anvisa são claras e para ser chocolate, a amostra deve ser constituída de, no mínimo, 25% de sólidos totais de cacau.
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Manteiga de cacau
Nessa porcentagem, pode estar incluso a manteiga de cacau (matéria-prima dos chocolates brancos), assim como a massa de cacau.
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Produção
Beatriz Castro - Radar