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Como saber se o chocolate é bom?
Saiba identificar a qualidade de um produto tão querido no Brasil e mundo afora.
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Especialista explica
Paladar consultou Taila Cerqueira, professora de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, para descobrir algumas curiosidades sobre chocolate.
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Chocolate do mercado
Segundo a especialista, apesar de ter muitas marcas de chocolate nas prateleiras, nem sempre o produto tem qualidade.
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O bom chocolate
Para que seja bom, o chocolate deve ter manteiga de cacau entre os ingredientes.
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Chocolate nobre
O conhecido como chocolate nobre, além da manteiga de cacau, possui baunilha, massa de cacau, açúcar e outros ingredientes que valem a adição.
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Chocolate fracionado
O que ocorre, muitas vezes, é a substituição da manteiga de cacau pela gordura hidrogenada durante a produção, formando o famoso chocolate fracionado.
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Outras curiosidades
Agora que você sabe identificar um chocolate de qualidade, pode descobrir outras curiosidades sobre o produto, como sua origem.
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Produção
Juliane Moreti - Radar