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Por que você deveria incluir sálvia nas suas receitas?
Com sabor e aroma intensos, a sálvia é pouco lembrada na hora de cozinhar, mas pode fazer a diferença em muitos preparos.
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Como usar sálvia?
A planta chegou a ser muito usada na Grécia antiga e tinha a fama de prolongar a vida, além de proteger as pessoas. Atualmente, a sálvia é pouco explorada, mas curiosamente, fácil de ser manuseada.
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Como comprar sálvia?
Na hora da compra, é preciso ter atenção. Prefira sempre as folhas com a cor verde vivo e nunca murchas.
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Como armazenar a planta?
A sálvia fresca deve ser armazenada na geladeira por até uma semana. Para não estragar, envolva-a em um papel toalha ou em um saco plástico perfurado.
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Quais receitas combinam com sálvia?
Ela pode ser usada tanto fresca como desidratada e vai muito bem em receitas com carnes como de porco, pato, frango, além de grãos e legumes. Veja sugestões de receitas fáceis com a planta:
Foto: Daniel Teixeira
Nhoque na manteiga e sálvia
Esse nhoque é bem simples de fazer, levando apenas manteiga e folhas de sálvia, que dão um sabor esplêndido à massa.
Foto: ESTADAO CONTEUDO / ESTADAO CONTEUDO
Azeitonas pretas alla romana
Nessa receita, as azeitonas pretas são marinadas em azeite e sálvia por pelo menos uma semana para adicionarem sabor. Depois desse período, você pode servi-las como aperitivos junto a outros preparos.
Foto: Werther Santana|Estadão
Sopa de legumes e chips de presunto cru
Uma sopa cremosa que leva apenas cenoura, salsão, cebola, batata e caldo de legumes. O toque especial fica com os complementos: folhas de sálvia fritas e chips de presunto cru.
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Produção
Beatriz Castro - Radar