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Qual o ponto de brigadeiro para enrolar?
Preparar brigadeiro pode parecer simples, afinal a receita leva poucos ingredientes e não tem muitos segredos.Mas você sabe qual o ponto do doce para enrolar?
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Por que é importante encontrar o ponto?
O ponto ideal do brigadeiro é muito importante e vai dizer se o doce será cremoso, puxento ou mole.
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Dicas de especialista
Ao Paladar, a especialista Juliana Motter, da Maria Brigadeiro, deu dicas de como preparar o brigadeiro perfeito e revelou quando desligar o fogo da panela para o doce ficar no ponto perfeito.
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Ponto certo de brigadeiro
Segundo a profissional, o ponto do brigadeiro é quando ele fica firme o suficiente para ser moldado. Mas como saber qual é esse momento? Há algumas maneiras de identificá-lo. Confira:
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Funda da panela
A primeira forma de identificar o ponto do brigadeiro é quando a massa se desgruda completamente do fundo da panela ao ser inclinada.
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Colher
Outro truque é colocar um pouco de massa na colher e observar como ela cai em blocos.
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Temperatura
Para quem prefere o termômetro, o ponto ideal é entre 93°C e 96°C, o que ajuda a garantir um brigadeiro sempre no ponto.
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Produção
Beatriz Castro - Radar