Receita simples de bolo de coco com abacaxi da melhor chef do mundo

Aprenda a preparar a sobremesa clássica com a receita de Janaína Torres, eleita a melhor chef do mundo.

Passo 1 - Prepare o pão de ló

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar quando estiver bem claro e bata por mais 2 minutos. Aqueça o leite com a manteiga até levantar fervura e coloque o líquido aos poucos na batedeira. Faça o mesmo com a farinha e o fermento.

Passo 2 - Leve para assar

Coloque a massa em uma forma 30 x 40 centímetros untada com manteiga e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Passo 3 - Faça o creme

Misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, a gema e o coco fresco em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Acrescente o creme de leite fresco, misture e reserve.

Passo 4 - Cozinhe os abacaxis

Corte os abacaxis em cubos e leve para cozinhar com o açúcar. Acrescente a água quando estiver em ponto de compota. Deixe ferver. Em seguida, coe a fruta com uma peneira. Reserve a calda e misture a compota com o creme de coco.

Passo 5 - Chantilly

Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly, com picos, mas não muito firme.