Receita de Caldo Verde

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História do prato

Foto: Marcus Z/ Adobe Stock O caldo verde é uma deliciosa sopa tradicional portuguesa, muito popular, especialmente em épocas de frio. Originário do Minho, região do norte de Portugal, representa um dos símbolos da culinária local.

Ingredientes

Foto: Pixel Shote/ Adobe Stock 3 batatas grandes cortadas em cubos, 1 cebola grande cortada em cubos, 1 maço de couve fatiada fina, 4 colheres (sopa) de azeite, 1 linguiça portuguesa do tipo paio cortada em fatias de 2 a 3 mm, 1 litro de caldo de legumes, 1 dente de alho, sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto

1° Passo

Foto: Le Creuset Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite até amolecer. Junte o paio e metade da couve, deixe refogar por uns 2 minutos.

2° Passo

Foto: Kirill Gorlov/Adobe Stock Ponha as batatas, mexa para misturar, despeje o caldo de legumes, o dente de alho inteiro descascado e cozinhe até amolecer a batata.

3° Passo

Foto: Ezume/ Adobe Stock Tire do caldo as rodelas de linguiça e reserve.

4° Passo

Foto: Magdal3na/ Adobe Stock Bata a sopa no liquidificador ou mixer: retire os sólidos, ponha no copo do liquidificador, tampe e bata até formar um purê.

5° Passo

Foto: Karepa/ Adobe Stock Depois junte o líquido do cozimento e bata até formar um caldo homogêneo e grosso.

6° Passo

Foto: Estudio Originar/ Adobe Stock Leve de volta à panela, tempere com sal e pimenta, junte a linguiça e a couve crua restante. Mexa para misturar e aqueça bem.

Dica:

Foto: Ana Marques/ Adobe Stock Para arrematar, regue com um generoso fio de azeite e sirva a sopa acompanhada de fatias de pão rústico grelhado.

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Foto: M.Studio/ Adobe Stoc 20 receitas além das sopas para dias frios. Saiba mais