Receita de pão caseiro do Mocotó em 10 passos

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Qual o segredo para a receita?

Foto: Gorulko Andrii/Adobe Stock Para fazer este pão de fubá do restaurante do chef Rodrigo Oliveira, há um segredo especial: um mingau de fubá branco deve se misturar à massa, para deixá-la fofinha e saborosa. Saiba mais

Confira o passo a passo

Foto: Ricardo D'Angelo A seguir, veja como preparar a receita do pão caipira do Mocotó. Saiba mais

Ingredientes

Foto: nadianb/Adobe Stock 5 copos (americano) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 ovo, 1 copo (americano) de leite, 4 e 1/2 colheres (sopa) de banha, 1/2 colher (chá) de fermento biológico, 1 gema de ovo para pincelar. Mingau: 5 colheres (sopa) de fubá branco e 1 copo (americano) de leite.

1° passo

Foto: Inna Dodor - stock.adobe.com/Adobe stock Comece pelo mingau. Coloque o leite e o fubá em uma panela, e leve ao fogo, mexendo sempre, até que o fubá esteja completamente cozido e firme. Deixe o mingau esfriar completamente na geladeira.

2° passo

Foto: Rawpixel.com/Adobe Stock Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico, o sal, o açúcar, o leite, os ovos, o mingau de fubá frio e a banha.

Em seguida

Foto: BublikHaus - stock.adobe.com/Adobe st Sove a massa até que fique homogênea e desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.

4° passo

Foto: Pixel Shot/ Adobe Stock Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido ou plástico, e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

5° passo

Foto: New Africa/ Adobe Stock Divida a massa em duas partes iguais sobre uma superfície enfarinhada.

6° passo

Foto: Liz Devine/Adobe Stock Com um rolo, abra cada metade da massa e enrole como um rocambole.

7° passo

Foto: Olga Yastremsko/New Africa/Adobe Stock Coloque as massas enroladas em formas untadas e deixe descansar novamente até dobrar de tamanho.

8° passo

Foto: Olga Yastremska/New Africa/Adobe Stock Pincele a gema de ovo sobre os pães.

9° passo

Foto: zephyr_p - stock.adobe.com/Adobe stock Asse em forno preaquecido a 180°C até que os pães estejam dourados e assados.

Pronto!

Foto: Ricardo D'Angelo Agora é só deixar esfriar um pouco e servir - se ainda estiver morno, é uma ótima opção para passar uma manteiga, que vai derreter na massa. Receita completa

Dicas para o pão perfeito

Foto: ©Markito/By Brazil/Adobe Stock Confira também, clicando no link abaixo, as quatro principais dicas da padeira do Mocotó para fazer o pão perfeito em casa. Leia mais

Paladar Testou: qual é a melhor manteiga para passar no pão?

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Produção

Luigi Di Fiore Veja mais Web Stories