Receita rápida de escondidinho de carne seca com mandioca

Esse prato coringa é uma ótima alternativa para o almoço ou jantar; confira

Ingredientes

Para facilitar, vamos separar os ingredientes em duas partes: purê e carne seca.

Para o purê

Você vai precisar de 1 kg de mandioca cozinha, 250 ml de leite, 50 g de manteiga, sal e pimenta branca.

Ingredientes da carne seca

Você vai precisar de 2,5 kg de carne seca, água para dessalgar, água para cozimento e água com gelo para resfriamento.

Separe também

Para o recheio, use carne seca cozida e desfiada, manteiga de garrafa, alho picado, cebolas roxas cortadas em rodelas finas, salsão picado, pimenta dedo-de-moça, cebolinha e requeijão.

Agora vamos ao preparo do purê

Cozinhe a mandioca até que ela esteja macia. Tome cuidado para não cozinhá-la em excesso, para que não fique encharcada. Depois escorra a mandioca.

Amasse bem

Amasse a mandioca ainda quente. Na sequência, junte o leite e a manteiga com o tubérculo ainda quente. Depois tempere com sal e pimenta branca. Misture tudo.

Agora vamos focar na carne seca!

Deixe a carne de molho por uma noite inteira na geladeira com os primeiros 7,5 litros de água. Depois de trocar água, cozinhe na panela de pressão até ficar macia.

Lembre de separar em porções

Prove o sal e o ponto do cozimento; retire a carne e coloque-a em água com gelo. Deixe resfriar, depois separe em porções e armazene.

Agora vamos ao escondidinho

Refogue a carne na manteiga em uma frigideira de fundo grosso; quando começar a dourar, adicione o alho e cozinhe por alguns instantes.

E vamos de acrescentar sabor

Acrescente a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça, deixando cozinhar por mais alguns minutos; deglace a frigideira com água ou caldo de carne, adicione a cebolinha e reserve.

Finalmente a montagem

Faça um cesto com parte do purê, espalhando-o nas laterais do recipiente.

Toque final

Coloque a carne seca fria como recheio, cubra com requeijão e finalize com o restante do purê, pressionando bem para evitar espaços com ar.