Receita do chef Rodrigo Oliveira

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Ingredientes

Foto: Pixel-Shot - stock.adobe.com/Adobe stock Mandioca cozida, leite, manteiga, sal, pimenta branca, carne seca, água, manteiga de garrafa, alho, cebola roxa, salsão, pimenta dedo-de-moça, cebolinha, requeijão, queijo coalho e pimenta-de-bico. Quantidades aqui

1° Passo

Foto: Insan - stock.adobe.com/Adobe stock Cozinhe a mandioca até que ela esteja macia e escorra imediatamente. Logo em seguida, amasse-a ainda quente.

2° Passo

Foto: Gabriel - stock.adobe.com/Adobe st Junte o leite e a manteiga com a mandioca ainda quente. Depois, tempere com sal e pimenta branca e misture bem os ingredientes até obter uma massa uniforme e perolada.

3° Passo

Foto: Cultura Creative - stock.adobe.com/ Adobe st Para a carne seca, deixe-a de molho por uma noite inteira na geladeira com os primeiros 7,5 litros de água. Troque a água e cozinhe na panela de pressão por 25 minutos ou até ficar macia.

4° Passo

Foto: Grace Parker - stock.adobe.com/ Adobe stock Prove o sal e o ponto do cozimento. Retire a carne e coloque-a em uma bacia de água com gelo. Deixe-a nessa última água por mais tempo, caso queira tirar ainda mais o sal da carne e separe em porções quando estiver fria.

5° Passo

Foto: New Africa - stock.adobe.com/ Adobe stock Refogue a carne na manteiga em uma frigideira de fundo grosso. Junte o alho quando a carne começar a dourar. Acrescente a cebola, o salsão e a pimenta dedo-de-moça. Deglace a frigideira com água ou caldo de carne e coloque cebolinha.

6° Passo (Montagem)

Foto: Ricardo D'Angelo Faça um cesto com uma parte do purê. Comece com o recheio da carne-seca temperada. Pressione bem o purê contra o recheio para que não fique espaço com ar. Espalhe o queijo coalho ralado sobre o escondidinho e asse a 200°C no forno preaquecido até ficar dourado. Receita completa

Para quem adora o chef Rodrigo Oliveira

Foto: Daniel Teixeira | Estadão Se você é fã do chef Rodrigo Oliveira e ama fazer seus pratos, nós separamos uma receita fácil de frango à parmegiana que leva frango empanado com bastante queijo, molho de tomate e algumas especiarias, o mesmo prato que é servido em seu restaurante. Receita completa