Pizza de presunto parma com gorgonzola

O presunto parma possui um sabor suave que combina muito bem com um queijo mais intenso, como o gorgonzola, um queijo com sabor forte e cremoso.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo tipo 00, 300 ml de água morna, 10 g de sal, 5 g de fermento biológico fresco, molho de tomate pelado italiano temperado apenas com sal e manjericão, queijo fiordilatte ou mussarela a gosto, queijo gorgonzola a gosto, presunto de Parma a gosto e azeite de oliva extravirgem para regar.

1° Passo

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até ativar. Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.

2° Passo

Adicione a mistura de água e fermento à mistura de farinha e sal, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.

3° Passo

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.

4° Passo

Pré-aqueça o forno a 250°C por pelo menos 30 minutos, com a pedra de pizza dentro, se possível.

5° Passo

Divida a massa em duas partes e estenda cada uma em uma superfície enfarinhada, formando discos finos. Transfira os discos de massa para uma assadeira ou pá de pizza bem enfarinhada.

6° Passo

Espalhe o molho de tomate pelati italiano sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Distribua o queijo fiordilatte e o queijo gorgonzola sobre o molho de tomate.

7° Passo

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.