Receita prática de olho de sogra para surpreender nos aniversários

Sem leite condensado, essa receita da Chef Helô Bacellar de olho de sogra é o doce perfeito para diversificar na cozinha.

Ingredientes

Você vai precisar de água, açúcar, baunilha, gemas, coco fresco ralado (pode ser coco úmido desidratado), ameixas secas pequenas sem caroço (macias), açúcar cristal para enrolar os docinhos e manteiga (ou óleo).

1º Passo

Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e a baunilha até dissolver. Depois aqueça e deixe ferver por uns 2 minutos, até surgirem bolhas grandes e brilhantes. Retire a panela do fogo e deixe amornar por uns 10 minutos.

2º Passo

Junte as gemas, o coco e a baunilha e volte para o fogo. Sempre mexendo, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a cocada encorpar, brilhar e descolar do fundo da panela, deixando uma nata rendada na base. Tenha cuidado, pois quando o doce começa a ferver, ele espirra e pode queimar, pois fica muito quente.

3º Passo

Passe a cocada para um pote pequeno untado com manteiga, cubra com filme plástico e deixe por pelo menos 3 horas fora da geladeira para esfriar e firmar antes de enrolar. Para modelar, unte as mãos com um pouco de manteiga.

4º Passo

Pegue uma porção pequena de cocada (no máximo ½ colher de chá) e enrole bolinhas. Com uma faca pequena ou com uma tesoura, faça um corte raso num dos lados da ameixa e afaste as laterais para conseguir uma cavidade.