Receita simples de compota de pêssego verde

Um opção diferente de compota, essa receita fica deliciosa e oferece a sensação de experimentar um doce fino.

Evitar o desperdício

A receita simples pode ter surgido como forma de evitar o desperdício dos pêssegos pequenos que às vezes são colhidos e descartados ainda verdes para melhorar a qualidade das frutas mais promissoras.

Segredo da receita

O preparo tem poucos segredos e um deles é que a película tem que ser retirada para que a calda encharque bem a polpa. O outro é que não deve levar nem cravo nem canela para não mascarar o sabor.

Ingredientes

Você vai precisar apenas de 1 kg de pêssego verde, 1 colher (chá) de sal amoníaco (opcional, para tirar a pele) e 500g de açúcar.

Passo 1 - Prepare os pêssegos

Lave bem os pêssegos e coloque numa panela. Cubra com água e junte o sal amoníaco. Assim que ferver, escorra, espere esfriar e guarde no freezer.

Passo 2 - Descasque as frutas

No dia seguinte, com os pêssegos ainda congelados, vá puxando a pele debaixo da água e ela sairá facilmente. Se não quiser fazer isto, descasque as frutas uma a uma com faca de legumes bem afiada, mantendo os biquinhos – vá deixando as frutas numa bacia com água para não escurecer.

Passo 3 - Deixe cozinhar

Coloque as frutas sem pele numa panela de aço inoxidável, cubra com água e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macios mas não moles.

Passo 4 - Adicione o açúcar

Descarte uma parte da água, mantendo cerca de meio litro. Junte o açúcar e deixe cozinhar até que ele derreta e forme uma calda como xarope.