Aprenda a fazer uma receita perfeita de vaca atolada tradicional

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Radar","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-07-23T15:17:17-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"receita-culinaria","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Aprenda a fazer uma receita perfeita de vaca atolada tradicional","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/receita-vaca-atolada-tradicional/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"receita-vaca-atolada-tradicional/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"receita-vaca-atolada-tradicional/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"receita-vaca-atolada-tradicional/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"receita-vaca-atolada-tradicional/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"PZU2F6BXWJEV5MHRZ5RQ5ZEMKE","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"receita-vaca-atolada-tradicional/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Radar"}} {"vars":{"account":"23902"}} Um típico prato mineiro para você que curte desafios na cozinha.

Base do prato

Foto: Damian Liviciche Antes de tudo, você precisa saber que a sabe do seu prato é a carne, normalmente cortada em pedaços grandes, como costelas ou ossobuco.

Atenção aos ingredientes

Foto: Pixel-Shot/ Adobe Stock Além da costela bovina. Você vai precisar de mandioca, cebola, pimenta, cominho, tomate, cerveja preta, pimentão vermelho e amarelo, óleo de soja e cebolinha.

Passo a passo

Foto: Khaletski Siarhei/ Adobe Stock Você vai colocar em uma panela mandioca com sal e deixar até que fique macia. Depois de tirar da reserva, doure os pedaços da costela em uma frigideira.

Refogue bem!

Foto: Rafael - stock.adobe.com/Adobe stock Na panela de pressão coloque cebola, pimentões e alho. Depois o extrato de molho de tomate, cerveja e água. Por fim, adicione a costela. Deixe na pressão por 50 minutos.

‘Finaleira’

Foto: Felipe Rau/Estadão Agora que estamos quase lá! Você vai tirar da pressão e adicionar a mandioca. Depois deixar cozinhando por 20 minutos e finalizar com a cebolinha. Receita completa

Vaca-atolada com legumes tostados e agrião

Foto: Victor Schwaner|Pacato Confira mais uma receita de vaca atolada. Neste caso, o chef Caio Soter, do restaurante Pacato em Belo Horizonte (MG), ensina o passo a passo. Receita completa

Receitas mineiras

Foto: paulovilela/Adobe Stock Além disso, o Paladar separou mais sete receitas mineiras para você se deliciar. Desde de feijão tropeiro, tutu de feijão até torresmo. Confira matéria

Produção

Ester Cassavia - Radar Veja mais webstories