Como fazer risoto de beterraba em uma panela só?

O risoto é um dos grandes pratos italianos. Muito delicioso, ele é popular nos menus de restaurantes, mas também pode ser feito em casa.

Confira a receita simples de Helena Rizzo

A receita simples do risoto de beterraba é da chef Helena Rizzo. O preparo não leva muitos ingredientes e pode ser feito rapidamente.

Cuidado com o arroz

Para que a receita fique no ponto, o arroz não pode ficar uma papa nem duro demais. Os passos são simples e, uma vez que você aprende os truques, vai acertar sempre. Confira a seguir:

Ingredientes

Você vai precisar de 4 kg de beterraba (você vai usar 150g do líquido), 100g de arroz carnaroli, 225g de caldo de legumes, 30g de manteiga, 35g de parmesão, salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 1 - Prepare a beterraba

Descasque as beterrabas e passe-as pela centrífuga. Separe 150g deste líquido para usar no risoto.

Passo 2 - Leve o arroz ao fogo

Numa panela, ponha o arroz, um pouco da água e complete com caldo de legumes. Adicione sal e pimenta. Mexa o suficiente para que o arroz não grude no fundo da panela.

Passo 3 - Adicione caldo de legumes

A medida que o caldo for evaporando, vá acrescentando alternadamente suco de beterraba e caldo.