Saiba como é feito o queijo Morro Azul

Eleito o melhor do mundo no 3º Mundial de Queijo, ele é produzido na cidade de Pomerode, no Vale Europeu de Santa Catarina

Queijo cremoso

Assim que a tampinha do queijo Morro Azul é cortada, há um queijo cremoso dentro que é de dar água na boca. Mas como será que é feito o queijo premiado? Em visita à Vermont Queijos, o Paladar conferiu de perto a produção do produto. Confira a seguir:

Leite

Tudo começa com a chegada do leite, que é colocado em tanques e misturado com um agente coagulante. Aos poucos, o queijo vai se separando do soro, que é descartado após o processo completo, deixando apenas o leite coagulado e sólido.

Salga

Depois que há essa separação de soro e leite coagulado, são feitos os cortes. O produto dividido é colocado em pequenas formas, do tamanho do Morro Azul, e passa pela salga, que pode ficar entre 25 minutos até 2h30, dependendo do tipo de queijo e do objetivo do queijeiro.

Cinta de carvalho

Em seguida, o queijo é colocado em grades para secagem por até três dias. Nesse período, o Morro Azul recebe uma cinta de carvalho para dar estrutura. Sem isso, o queijo poderia desmanchar e ficar sem formato, devido ao seu aspecto cremoso.