Saiba como preparar a pamonha tradicional mineira

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Escolha o milho

Foto: ESTADAO O milho verde perfeito para pamonha precisa ser nem muito mole e branquinho, nem muito duro e amarelo. Além disso, o cabelo precisa estar grudado na espiga.

Lembre de tirar o cabelo

Foto: Alex Silva Pode ser feito com um palito comum de dentes, mas é preciso tirar o cabelo do milho.

Separe as palhas

Foto: Divulgação Aline Chermoula Descarte a palha externa e as muito próximas da espiga. O ideal é selecionar palhas grandes para fazer os copinhos.

Rale e moa o milho

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Antes de usar o milho para a pamonha, é preciso ralá-lo e moê-lo. Você pode usar folha de zinco para auxiliar esse processo.

Hora de coar

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Após moer o milho é preciso coar com uma peneira fina para evitar cascas na massa.

Açúcar

Foto: ESTADAO Acrescente o açúcar e misture bem para derreter. Também é importante adicionar um pitada de sal para ressaltar o doce da pamonha.

Embrulhe as pamonhas

Foto: ESTADAO Faça os copinhos com a palha, recheie e amarre. A massa deve ficar abaixo da boca do copinho e você pode usar uma fatia de queijo minas para rechear as pamonhas.

Cozinhe em fogo alto

Foto: Tiago Queiroz/Estadão Leve ao fogo alto por uma hora. Não mexa nas pamonhas enquanto elas cozinham na panela, ou a massa vazará. Veja a receita completa

Produção

Beatriz castro - Radar Veja mais webstories