Carne argentina

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Cortes argentinos

Foto: El Tranvia Você sabe o que é bife de chorizo? E bife ancho? Veja a seguir alguns dos principais cortes das parrillas argentinas.

Bife de chorizo

Foto: Javier Gutierrez/Adobe Stock Corresponde ao contrafilé e é servido em filés altos no país.

Entraña

Foto: ALEX SILVA/ESTADAO Muito popular na Argentina, o corte é o músculo do diafragma bovino. Tem textura macia quando preparado mal passado ou ao ponto.

Bife ancho

Foto: Luis Vinhao Nada mais é que o bife da costela, retirado da parte dianteira da peça do contrafilé. A gordura entre as fibras da carne o deixa macio e saboroso.

Asado de tira

Foto: Codo Meletti| Estadão Corresponde ao corte da tira de carne próxima às costelas junto aos ossos, próxima ao acém.

Ojo de bife

Foto: Codo Meletti/Estadão É miolo do bife ancho, onde o marmoreio (teor de gordura entre as fibras da carne) é ainda maior.

Tem picanha?

Foto: paulovilela/Adobe Stock Se você quiser pedir uma picanha parecida com aquela do churrasco em um restaurante argentino, procure pela tapa de cuadril , que é retirada da mesma região.

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Foto: Varanda Grill Entenda tudo sobre os mais papulares cortes de carne argentinos clicando no link abaixo. Leia mais

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