Massa de pizza

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Ingredientes secos

Foto: Unsplash Coloque 1 kg de farinha, 30 gramas de sal e 5 gramas de fermento biológico fresco em uma batedeira.

Água gelada

Foto: Unsplash Adicione 625 ml de água gelada aos poucos, enquanto bate os ingredientes secos.

Batedeira

Foto: Unsplash Bata por aproximadamente 12 minutos na velocidade máxima.

Geladeira

Foto: Karsten Moran|NYT Despeje a massa num recipiente de plástico, tampe para não ressecar e deixe na geladeira por 24 horas.

Boleie

Foto: CARLA PERALVA Divida a massa em porções de 170 gramas e faça movimentos circulares.

Descanso

Foto: Unsplash Acomode cada bolinha em um pote de plástico tampado e deixe descansar fora da geladeira por mais 10 horas.

Abrindo a massa

Foto: Codo Meletti/Estadão Abra a massa com as mãos, em movimentos circulares, preservando a borda da pizza.

Disco de pizza

Foto: Evan Sung/New York Times Abra discos com 15 centímetros de diâmetro, aproximadamente.

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Produção

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