Simplicidade, poucos ingredientes e técnica: conheça a pizza romana do Shihoma Deli

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Você sabia?

Foto: Rafael Mollica/Divulgação As culinárias japonesas e italianas sãos mais parecidas do que imaginamos.

Vamos explicar

Foto: Daniel Teixeira/Estadão Isso porque, segundo o Marcio Shihomatsu ambas culinárias trazem simplicidade, poucos ingredientes sazonais e muita técnica.

Pizza retangular?

Foto: Leo Martins/Estadao Assada todas as sextas-feiras no Shihoma Deli, sua massa é a mesma do panini de mortadela e pasta de pistache.

Conhecida como pizza telha

Foto: Daniel Teixeira/Estadão Fina e crocante, assada por mais tempo e em temperatura mais baixa do que a napolitana, a massa, longamente fermentada, não leva fermento.

No lugar do levain...

Foto: New Africa/ Adobe Stock Ela vai levar biga, um pré-fermento que usa um tiquinho de fermento biológico e mais farinha do que água.

E a cobertura?

Foto: Dmitriy Shipilov/Adobe Stock Quanto às coberturas, não há regras! No Shihoma Deli, a mais recorrente é a margherita, mas, vira e mexe, eles reproduzem algum sabor já provado na Itália

Ingredientes

Foto: artrachen - stock.adobe.com/Adobe stock Combinação de queijos, embutidos e vegetais ou, ainda, versões da marinara, como a que leva, além do tomate, um molho à base de salsinha, azeite e anchova. Saiba mais

Shihoma Deli

Foto: Daniel Teixeira/Estadão R. Harmonia, 161, Vila Madalena. Ter. a sex., das 11h às 19h; sáb., das 10h às 18h. Whatsapp: (11) 97580-0188 Veja mais informações

Produção

Ester Cassavia - Radar Veja mais webstories