Talharim de ragu de linguiça

Foto: Istock Paladar {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"Beatriz Yamamoto","ep.content_group":"paladar","ep.data_publicacao":"2024-07-15T18:35:15-03:00","ep.editoria":"paladar","ep.tag":"receita-culinaria,gastronomia,paladar,linguica,paladar-testou","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Talharim de ragu de linguiça para almoço especial ","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/paladar/talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"VANCPBOGMFGH5C6HZ3GS2IC5UU","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/paladar/","url_destino_slug":"talharim-de-ragu-de-linguica-para-almoco-especial/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"paladar","authors":"Beatriz Yamamoto"}} {"vars":{"account":"23902"}} O talharim, uma massa longa e de textura leve, é ideal para absorver molhos encorpados, como o ragu de linguiça, que é um molho robusto preparado com linguiça moída, tomates, ervas e vinho, tudo cozido lentamente para intensificar os sabores. A combinação do talharim com o ragu de linguiça cria um prato reconfortante e cheio de sabor. Veja receita

Ingredientes

Foto: myviewpoint/AdobeStock 500 g de linguiça, azeite a gosto para refogar, 1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos,1 talo de alho poró picado, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1,5 xícara de vinho tinto, 1,5 xícara de tomate pelado, 50 g de manteiga e sal, folhas de alecrim, talharim e queijo parmesão a gosto

1° Passo

Foto: GCaptute/ Adobe Stock Para o ragu, corte a película da linguiça, descarte e a desmanche com o auxílio de uma faca e reserve.

2° Passo

Foto: Anatoly Repin/ Adobe Stock Em uma frigideira quente, coloque o azeite e refogue a cenoura até que fique bem dourada. Junte o alho poró, em seguida a cebola e o alho.

3° Passo

Foto: Vanira Arnaud/ Adobe Stock Após isso, coloque a linguiça desmanchada, doure bem e junte o vinho tinto, deglaceie e deixe ferver por 5 minutos.

4° Passo

Foto: Nii Koo Nyan/ Adobe Stock Coloque o tomate pelado, deixe cozinhar por mais 10 minutos e tempere com sal e folhas de alecrim. Reserve.

5° Passo

Foto: 木村 亨/ Adobe Stock Para o talharim, cozinhe em água fervente por 8 minutos e escorra.

6° Passo

Foto: Avirid/ Adobe Stock Derreta a manteiga em uma frigideira e salteie o talharim com uma pitada de sal. Sirva o talharim em um prato com o ragu de linguiça e rale queijo parmesão por cima.

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