As 3 melhores marcas de bife ancho do mercado para o churrasco

O bife ancho é um corte de carne perfeito para churrasco e que compete com a picanha no sentido de sabor e suculência.

O que é ancho?

O ancho é a parte dianteira do contrafilé, um grande corte, a parte lombar do animal. É uma carne muito saborosa e com um bom entremeado de gordura.

Time de especialistas

Em busca de descobrir o melhor ancho disponível no mercado brasileiro, o Paladar convidou um time especialistas no assunto para avaliar opções vendidas em alguns dos principais açougues gourmets da cidade.

Teste às cegas

O teste foi realizado à cegas com os bifes grelhados um a um. Eles chegaram à mesa de testes ao ponto, cortados em tiras, ainda fumegantes, temperados apenas com um pouco de flor de sal.

Critérios de avaliação

A avaliação levou em conta critérios como aparência, textura e sabor da carne. O grau de maturação das carnes avaliadas também foi levado em conta. Maturação é o tempo de descanso da carne, geralmente feito à vácuo.

Melhores anchos

Ao final da degustação, o júri montou um ranking com os produtos e elegeu um top 3 com os favoritos. Confira:

3º lugar - Casa Carbone

No terceiro lugar, o ancho da marca apresentou uma aparência incrível, porém não entregou tanto sabor. O fato de ser uma carne macia, a ponto de ser cortada com uma colher, e que caramelizou bem durante o preparo elevou a nota da carne.

2º lugar - Mercato Sadia / Bassi

A carne apresentou boa textura, sabor amanteigado e gordura saborosa. O vice-campeão também ganhou pontos na aparência. A coloração vibrante do bife ao chegar à mesa agradou bastante os jurados. A maciez da carne foi outro ponto positivo.