Você sabe o que é burrata?

Imagine um queijo arredondado e de textura macia e cremosa. A burrata costuma ser estrela nos restaurantes e vem acompanhada de tomatinhos, azeite e manjericão.

Do que é feito esse queijo?

A burrata é um queijo fresco, com formato arredondado e que tem como base leite de vaca. No Brasil, porém, costuma ser encontrada com base de leite de búfala. Também há versões nacionais que combinam os dois laticínios.

O que tem dentro da burrata?

Uma das marcas registradas desse queijo é o recheio, que é chamado de stracciatella, que combina fios de mussarela e creme de leite. Nas versões produzidas no Brasil, porém, o recheio é formado por um creme liso e sedoso, com textura semelhante a de um requeijão, o que não deixa de ser delicioso.

O que não pode mudar?

Embora a versão brasileira tenha as suas particularidades, o queijo fresco precisa preservar algumas características, como o sabor bem leve e não pode ter uma acidez muito intensa. O excesso de creme de leite no recheio também é algo que não pode acontecer.

Como servir burrata?

Por conta de seu sabor mais delicado, a burrata pode ser servida de diversas maneiras. No restaurante italiano Vicolo Nostro, por exemplo, o queijo é servido como entrada, na companhia de tomates confitados, pesto de manjericão e crocante de presunto cru.