Arroz branco ou integral? Qual escolher?

O arroz integral é frequentemente considerado superior ao branco, mas a relação não é tão simples assim; descubra as verdadeiras diferenças entre eles

Branco vs integral

A principal diferença entre os dois tipos de arroz é que o integral não passa pelo processo de “beneficiamento”. Nele, para que o grão fique branquinho, é retirada a sua casca, o farelo e o gérmen – e nutrientes acabam indo embora.

Ponto para o integral

Por essa razão, o arroz integral possui mais fibras, proteínas, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e fósforo. Por ter mais fibras, ele dá mais saciedade, ajuda a regular o trânsito intestinal e favorece o controle do açúcar no sangue.

Empate

Apesar da fama do arroz integral ser menos calórico, nesse sentido eles são praticamente iguais: são 128 calorias em 100 g de arroz branco contra 124 calorias na mesma quantidade do tipo integral.

Ponto para o arroz branco

Ele fica pronto rápido e o sabor tende a agradar mais. Embora o integral tenha mais fibras e nutrientes, quem prefere o arroz branco pode obter esses compostos a partir de outros alimentos, sobretudo frutas, verduras e legumes.

Aspectos a serem avaliados

No fim das contas, antes de decidir pela troca, é preciso considerar as circunstâncias individuais, como o sabor que mais agrada, e os objetivos de saúde de cada pessoa, como a maior necessidade de controlar a glicemia.