Azeite está caro? Veja outras opções de óleos para o dia a dia

O azeite de oliva extravirgem é símbolo de dieta saudável, mas, muitas vezes, o preço desencoraja o uso frequente

Unanimidade

O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, tornando-o o óleo mais elogiado pelos nutricionistas – um dos efeitos clássicos é a proteção cardiovascular.

Tipo mais vantajoso

A versão mais benéfica é a extravirgem, obtida a partir da primeira prensa de azeitonas – ela também é a mais cara. Se não der para colocar azeite em todas as refeições, há outras opções de óleos para o dia a dia.

O que levar em conta

Mas, atenção: na hora de escolher, é importante considerar o ponto de fumaça, ainda mais se a ideia é fritar alimentos. Trata-se da temperatura a partir da qual o produto começa a oxidar e pode trazer malefícios.

Precisa de equilíbrio

Vale frisar ainda que as gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas são ligadas à redução do chamado colesterol ruim (LDL). Mas se indica o balanço entre as duas versões – é que o abuso de certas gorduras poli-insaturadas, como ômega-6, pode ser deletério. Agora, confira as opções.

Óleo de canola

Extraído de uma planta híbrida desenvolvida no Canadá entre 1960 e 1970, tem sabor neutro e pode ser utilizado em várias preparações. É fonte de gorduras monoinsaturadas, mas também carrega um pouco de ômega-3.

O ponto de fumaça é 220°, ou seja, é alto – isso significa que pode ser usado em frituras, cuja temperatura média é 180°C. Mas cai bem em receitas de molhos para assar e refogar.

Óleo de soja

Tem ponto de fumaça alto, de 230°, então também é possível recorrer a ele para frituras. É fonte de gorduras poli-insaturadas do tipo ômega-6, mas também apresenta doses relevantes de ômega-3.

Óleo de milho

O sabor é suave e o ponto de fumaça é 230°. Tem vitamina E e é rico em ômega-6 – então, cabe evitar abusos, ainda mais quando há baixa ingestão de ômega-3. A desproporção é ligada à formação de placas nas artérias.

Óleo de girassol

Outro que tem mais ômega-6 do que ômega-3, então é preciso maneirar. O ponto de fumaça é 210°. Pode ser utilizado em molhos e outras preparações que demandam um óleo de sabor neutro.