Casca de jabuticaba: quais os benefícios? Pode comer?

A fruta brasileira coleciona elogios de nutricionistas – e a casca é um dos motivos

Roxa de saúde

“A cor (da fruta) denuncia a presença de compostos de ação antioxidante conhecidos como antocianinas”, informa o engenheiro de alimentos Mário Maróstica, da Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp.

Efeitos

As substâncias neutralizam os radicais livres, moléculas acusadas de danificar as células. Não à toa, são associadas à redução do risco de câncer, aliadas contra males cardiovasculares e doenças degenerativas, caso do Alzheimer.

Casca poderosa

Embora o fruto inteiro apresente compostos preciosos, é a casca que concentra maior quantidade, e ressalte-se, as antocianinas só aparecem ali. Portanto, não dá para desperdiçar.

Como usar

Uma sugestão para aproveitar tudo é fazer sucos, mas é importante bater e beber rapidamente, porque o passar do tempo pode alterar o sabor. Molhos, compotas e geleias também são preparações que guardam todas as substâncias.

Aos que gostam de ser aventurar na cozinha, dá para fazer um tipo de farinha, depois de assar a casca no forno, e deixar pães, biscoitos, vitaminas e outras preparações muito mais coloridas e nutritivas.

Conselho

Ao usar a casca da jabuticaba, é essencial ter zelo com a higienização e dar preferência às versões orgânicas do fruto.