Vinho dá dor de cabeça? Cientistas foram atrás da resposta

Foto: Valentyn Volkov/Adobe Stock Combatendo a ressaca {"vars":{"gtag_id":"G-H1D7PSZ1DW","client_id":"${clientId}","config":{"G-H1D7PSZ1DW":{}}},"extraUrlParams":{"uid":"${cd1}","ep.ambiente":"amp","ep.autor":"","ep.content_group":"saude","ep.data_publicacao":"2024-11-29T21:22:27-03:00","ep.editoria":"saude","ep.tag":"vinho,cefaleia","ep.tipo_pagina":"webstories","ep.titulo":"Vinho dá dor de cabeça? Cientistas foram atrás da resposta","ep.coluna":"","ep.url":"https://www.estadao.com.br/web-stories/saude/por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/","ep.produto":"Estadão","ep.modulos":"","ep.categoria_conteudo":"noticia","ep.id_materia":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","ep.host_name":"www.estadao.com.br","ep.amp_sso":"${cd1}","ep.custom_client_id":"${custom_client_id}","ep.user_cluster":"${cd33}","ep.assinante":"${assinante}","ep.tipo_usuario":"${tipo_usuario}","up.amp_sso":"${cd1}","up.custom_client_id":"${custom_client_id}","up.user_cluster":"${cd33}","up.assinante":"${assinante}","up.tipo_usuario":"${tipo_usuario}"},"triggers":{"shareFacebook":{"on":"click","selector":".share-facebook","vars":{"event_name":"share","method":"facebook","id_materia_destino":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/saude/","url_destino_slug":"por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/"}},"shareTwitter":{"on":"click","selector":".share-twitter","vars":{"event_name":"share","method":"twitter","id_materia_destino":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/saude/","url_destino_slug":"por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/"}},"shareWhatsApp":{"on":"click","selector":".share-whatsapp","vars":{"event_name":"share","method":"whatsapp","id_materia_destino":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/saude/","url_destino_slug":"por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/"}},"shareLinkedin":{"on":"click","selector":".share-linkedin","vars":{"event_name":"share","method":"linkedin","id_materia_destino":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/saude/","url_destino_slug":"por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/"}},"shareEmail":{"on":"click","selector":".share-email","vars":{"event_name":"share","method":"email","id_materia_destino":"3PIINZ3OJZDY5G5VANXILKM5WQ","url_destino_host":"www.estadao.com.br","url_destino_section":"/web-stories/saude/","url_destino_slug":"por-que-vinho-tinto-causa-dor-de-cabeca-nprm/"}},"paywallVisible":{"on":"visible","selector":"#softwall","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"show","nome_campo":"","squad":"conversao"}},"paywallOferta":{"on":"click","selector":"#digitalMensal","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"oferta","squad":"conversao"}},"paywallVerOfertas":{"on":"click","selector":"#verOfertas","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"ver_planos","squad":"conversao"}},"paywallLogin":{"on":"click","selector":"#paywallAmpLogin","vars":{"event_name":"paywall","tipo_paywall":"paywall_amp","tipo_acao":"click","nome_campo":"login","squad":"conversao"}}}} {"vars":{"collectorHost":"ivccf.ivcbrasil.org.br","appId":"4"},"triggers":{"trackPageview":{"on":"visible","request":"pageView"}}} {"vars":{"uid":"50621","domain":"estadao.com.br","sections":"saude,metropole","authors":""}} {"vars":{"account":"23902"}} Cientistas estudaram a composição para tentar descobrir a razão de ela provocar cefaleia com mais frequência e intensidade do que outros tipos de bebidas, e identificaram a molécula que pode ser a causadora do problema.

Explicação convincente

Foto: Rawpixel.Com/Adobe Stock Há várias hipóteses para explicar esse fenômeno, mas agora um grupo de cientistas descobriu uma explicação convincente. LEIA MAIS

Componentes químicos

Foto: soniaalmudevar - stock.adobe.com Ao contrário das bebidas destiladas, os vinhos têm milhares de componentes químicos: as moléculas das uvas, as criadas durante a fermentação, as produzidas pelo envelhecimento e as adicionadas pelos fabricantes. Os vinhos brancos têm menos moléculas, devido à ausência da casca da uva. VEJA REPORTAGEM

Decomposição do álcool

Foto: Tiago Queiroz/Estadão O álcool some do corpo porque duas reações químicas o transformam em acetato. Primeiro, uma enzima transforma o etanol em aceto aldeído. Depois, o aceto aldeído é transformado em acetato pela enzima aldeído desidrogenase (ALDH). Quando ela está inativa, vêm a dor de cabeça e outros sintomas. SAIBA MAIS

Enzima que evita a dor de cabeça

Foto: Umairzia/Adobe Stock Existe uma droga (disulfiram) que inibe o funcionamento da ALDH. Quando uma pessoa toma essa droga e consome álcool, o aceto aldeído acumula no corpo e causa dor de cabeça. Os cientistas se perguntaram: será que no vinho tinto não existe alguma molécula capaz de inibir a ALDH? LEIA REPORTAGEM

Cientistas testaram 13 moléculas

Foto: Artur Nyk - stock.adobe.com/Adobe stock Os estudiosos compararam as moléculas dos vinhos tintos com aquelas presentes nos vinhos brancos e destilados. Listaram 13 moléculas mais frequentes nos vinhos tintos, e testaram cada uma dessas moléculas para ver se eram capazes de inibir a enzima ALDH. LEIA MAIS

Possível causa da dor de cabeça!

Foto: Werther Santana/Estadão Os testes mostraram que a molécula quercetin-3-glucoronida consegue inibir totalmente a ALDH, gerando um acúmulo significativo de aceto aldeído. O que provavelmente ocorre é que, ao beber vinho tinto, você está ingerindo álcool e um inibidor da ALDH, que causa a dor de cabeça. VEJA REPORTAGEM

Próximo desafio

Foto: Kelsey Chance/Unsplash.com Os cientistas estão fazendo testes para comprovar essa descoberta, retirando do vinho essa molécula. Se a tese for confirmada, o desafio seguinte será produzir vinhos tintos sem quecetin-3-glucoronida, que não vão causar dor de cabeça. SAIBA MAIS