Veja 9 alimentos fermentados para colocar na rotina e beneficiar o cérebro

Estudo reforça importância deles no equilíbrio da microbiota intestinal e os impactos positivos na saúde mental

Conexão cérebro-intestino

As relações entre o intestino e o cérebro andam na mira da ciência, sobretudo nas últimas décadas. Sabe-se, por exemplo, que quando micróbios patogênicos estão em vantagem na microbiota, podem ocorrer processos inflamatórios capazes de repercutir na massa cinzenta.

Microbiota do bem

Um intestino saudável, por outro lado, vai favorecer a liberação de substâncias de ação anti-inflamatórias e até a produção de serotonina, hormônio do bem-estar. A seguir, veja alimentos que ajudam a povoar a microbiota somente com bactérias do bem.

Chucrute

O prato da cozinha alemã consiste na fermentação do repolho, picado em fatias finas e misturado ao sal.

Fermentados de soja

Missô e nattô são dois exemplos de fermentados provenientes da leguminosa e aparecem em diversos pratos da culinária asiática.

Iogurtes

Exemplo clássico de alimento fermentado. São produtos que trazem a dupla Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus. Privilegie versões que não excedam em açúcar.

Kefir

Tratam-se de grãos de kefir, ou seja, partículas que abrigam bactérias e leveduras probióticas, que fermentam leites, bebidas vegetais e até água.

Kimchi

A matéria-prima são talos e folhas da acelga ou de uma verdura conhecida como couve-chinesa.

Kombucha

Derivado da erva Camellia sinensis, resulta da fermentação de leveduras e bactérias do gênero Acetobacte.

Leite fermentado

A bebida fermentada por bactérias probióticas foi uma das primeiras a receber o selo de alimento funcional, já que além de nutrir traz benefícios extras.

Pão de fermentação natural

Levain, sourdough, masa madre, seu nome muda conforme a região do mundo. Contém leveduras e bactérias, do grupo dos lactobacilos, que tornam o alimento de mais fácil digestão.

Vinagre

Obtido da fermentação do vinho ou de outras bebidas.