Allgäuer Kässpatzen: massa alemã com queijo e cebola

Leve um pouco da cultura alemã para sua mesa através deste prato; confira a receita

Por Redação Paladar

15/11/2022 | 18h58
Atualização: 23/11/2022 | 10h50

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)

Uma massa que lembra a panqueca brasileira, no formato de espaguete, com bastante queijo e algumas tiras de cebola fritas: eis a receita alemã Allgäuer Kässpatzen. Aprenda a fazer este prato irresistível servido no restaurante Gansaral que vai levar um pouco da cultura alemã para sua casa. Confira o passo a passo:

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Allgäuer Kässpatzen do Gansaral Foto: Pedro Diniz

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de sal marinho
4 ovos médios
250 ml de leite

Cobertura

3 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de queijo emmenthal

Preparo

1.Coloque a farinha, o sal, os ovos e o leite na batedeira.
2.Bata até formar uma massa espessa e homogênea.
3.Para quem prefere, pode misturar a massa com uma colher de pau, vigorosamente, até formar bolhas na superfície.
4.Deixe a massa descansar por 5 minutos.
5.Coloque a água para ferver em uma panela grande.
6.Dilua uma colher de sopa de sal marinho
7.Preaqueça o forno a 50°C.
8.Coloque uma assadeira de alumínio para aquecer junto.
9.Use um espremedor comum de batata para modelar o Spätzle diretamente sobre a panela de água borbulhante (a massa é cremosa e pesada semelhante à massa de panqueca brasileira, mas não é possível manipular com as mãos. Ela precisa ser “ralada” diretamente sobre a água fervente).
10.Vá cozinhando a massa em pequenas porções (quando a massa subir na superfície da panela significa que ela está cozida).
11.Retire da água.
12.Rale o queijo de forma fina.
13.Descasque as cebolas e as corte em finos anéis.
14.Derreta a manteiga em uma frigideira.
15.Frite as cebolas em fogo médio até dourar.
16.Coloque o Spätzle na assadeira preaquecida.
17.Coloque um punhado de queijo emmenthal ralado a cada porção.
18.Misture o queijo e a massa com auxílio de dois garfos.
19.Pare quando o queijo derreter.
20.Use pratos aquecidos para servir, para que o queijo não endureça muito rapidamente.
21.Emprate com as cebolas fritas sobre a massa com queijo derretido.

Se você gosta da mistura de cebola com queijo, confira essas receitas:

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+ B olinho de arroz simples

+ Escondidinho de carne-seca com mandioca

+ Tortilha de batata na frigideira

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+ Batata rosti com cogumelos

+ Hambúrguer de grão-de-bico com creme de cebola

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)

Allgäuer Kässpatzen do Gansaral Foto: Pedro Diniz

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de sal marinho
4 ovos médios
250 ml de leite

Cobertura

3 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de queijo emmenthal

Preparo

1.Coloque a farinha, o sal, os ovos e o leite na batedeira.
2.Bata até formar uma massa espessa e homogênea.
3.Para quem prefere, pode misturar a massa com uma colher de pau, vigorosamente, até formar bolhas na superfície.
4.Deixe a massa descansar por 5 minutos.
5.Coloque a água para ferver em uma panela grande.
6.Dilua uma colher de sopa de sal marinho
7.Preaqueça o forno a 50°C.
8.Coloque uma assadeira de alumínio para aquecer junto.
9.Use um espremedor comum de batata para modelar o Spätzle diretamente sobre a panela de água borbulhante (a massa é cremosa e pesada semelhante à massa de panqueca brasileira, mas não é possível manipular com as mãos. Ela precisa ser “ralada” diretamente sobre a água fervente).
10.Vá cozinhando a massa em pequenas porções (quando a massa subir na superfície da panela significa que ela está cozida).
11.Retire da água.
12.Rale o queijo de forma fina.
13.Descasque as cebolas e as corte em finos anéis.
14.Derreta a manteiga em uma frigideira.
15.Frite as cebolas em fogo médio até dourar.
16.Coloque o Spätzle na assadeira preaquecida.
17.Coloque um punhado de queijo emmenthal ralado a cada porção.
18.Misture o queijo e a massa com auxílio de dois garfos.
19.Pare quando o queijo derreter.
20.Use pratos aquecidos para servir, para que o queijo não endureça muito rapidamente.
21.Emprate com as cebolas fritas sobre a massa com queijo derretido.

Se você gosta da mistura de cebola com queijo, confira essas receitas:

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Allgäuer Kässpatzen do Gansaral Foto: Pedro Diniz

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de sal marinho
4 ovos médios
250 ml de leite

Cobertura

3 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de queijo emmenthal

Preparo

1.Coloque a farinha, o sal, os ovos e o leite na batedeira.
2.Bata até formar uma massa espessa e homogênea.
3.Para quem prefere, pode misturar a massa com uma colher de pau, vigorosamente, até formar bolhas na superfície.
4.Deixe a massa descansar por 5 minutos.
5.Coloque a água para ferver em uma panela grande.
6.Dilua uma colher de sopa de sal marinho
7.Preaqueça o forno a 50°C.
8.Coloque uma assadeira de alumínio para aquecer junto.
9.Use um espremedor comum de batata para modelar o Spätzle diretamente sobre a panela de água borbulhante (a massa é cremosa e pesada semelhante à massa de panqueca brasileira, mas não é possível manipular com as mãos. Ela precisa ser “ralada” diretamente sobre a água fervente).
10.Vá cozinhando a massa em pequenas porções (quando a massa subir na superfície da panela significa que ela está cozida).
11.Retire da água.
12.Rale o queijo de forma fina.
13.Descasque as cebolas e as corte em finos anéis.
14.Derreta a manteiga em uma frigideira.
15.Frite as cebolas em fogo médio até dourar.
16.Coloque o Spätzle na assadeira preaquecida.
17.Coloque um punhado de queijo emmenthal ralado a cada porção.
18.Misture o queijo e a massa com auxílio de dois garfos.
19.Pare quando o queijo derreter.
20.Use pratos aquecidos para servir, para que o queijo não endureça muito rapidamente.
21.Emprate com as cebolas fritas sobre a massa com queijo derretido.

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Allgäuer Kässpatzen do Gansaral Foto: Pedro Diniz

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de sal marinho
4 ovos médios
250 ml de leite

Cobertura

3 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de queijo emmenthal

Preparo

1.Coloque a farinha, o sal, os ovos e o leite na batedeira.
2.Bata até formar uma massa espessa e homogênea.
3.Para quem prefere, pode misturar a massa com uma colher de pau, vigorosamente, até formar bolhas na superfície.
4.Deixe a massa descansar por 5 minutos.
5.Coloque a água para ferver em uma panela grande.
6.Dilua uma colher de sopa de sal marinho
7.Preaqueça o forno a 50°C.
8.Coloque uma assadeira de alumínio para aquecer junto.
9.Use um espremedor comum de batata para modelar o Spätzle diretamente sobre a panela de água borbulhante (a massa é cremosa e pesada semelhante à massa de panqueca brasileira, mas não é possível manipular com as mãos. Ela precisa ser “ralada” diretamente sobre a água fervente).
10.Vá cozinhando a massa em pequenas porções (quando a massa subir na superfície da panela significa que ela está cozida).
11.Retire da água.
12.Rale o queijo de forma fina.
13.Descasque as cebolas e as corte em finos anéis.
14.Derreta a manteiga em uma frigideira.
15.Frite as cebolas em fogo médio até dourar.
16.Coloque o Spätzle na assadeira preaquecida.
17.Coloque um punhado de queijo emmenthal ralado a cada porção.
18.Misture o queijo e a massa com auxílio de dois garfos.
19.Pare quando o queijo derreter.
20.Use pratos aquecidos para servir, para que o queijo não endureça muito rapidamente.
21.Emprate com as cebolas fritas sobre a massa com queijo derretido.