Arroz de abóbora cremoso

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O cultivo de abóbora se originou na América, pela civilização Olmeca, há cerca de 9 mil anos. O cultivo foi adotado também pelas civilizações Maia, Asteca e Inca.

Atualmente, consumida no mundo inteiro, a abóbora é a estrela principal deste prato.

Acostumado a usar vegetais no cardápio, o chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, ensinou ao Paladar como chegar ao ponto perfeito desse arroz. Confira o passo a passo:

Delicioso arroz de abóbora. Foto: 31 Restaurantes

Ingredientes

300 g de abóbora
150 g de arroz integral
10 g de semente de girassol sem casca
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
50 g de queijo vegetal (de preferência, algum que se assemelhe ao queijo parmesão)

Preparo

Pré-preparo

1.Em uma frigideira quente e sem óleo, coloque algumas sementes de abóbora com sal.
2.Deixe dourar e reserve.

Arroz

1.Descasque a abóbora e corte em pedaços médios.
2.Asse em forno médio ou doure a abóbora na frigideira, com o mínimo de óleo possível.
3.Quando a abóbora estiver macia, processe no liquidificador, junto com 250 ml de água.
4.Com o auxílio de uma peneira, coe o caldo em um recipiente e reserve.
5.Refogue o arroz e cozinhe em água, para que os grãos fiquem al dente (cozidos, mas firmes).
6.Quando o arroz chegar ao ponto, emulsione com o caldo de abóbora e, aos poucos, adicione o queijo vegetal.
7.Finalize o arroz de abóbora com as sementes e sirva com um fio de azeite de oliva.

Confira outras receitas com abóbora:

O cultivo de abóbora se originou na América, pela civilização Olmeca, há cerca de 9 mil anos. O cultivo foi adotado também pelas civilizações Maia, Asteca e Inca.

Atualmente, consumida no mundo inteiro, a abóbora é a estrela principal deste prato.

Acostumado a usar vegetais no cardápio, o chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, ensinou ao Paladar como chegar ao ponto perfeito desse arroz. Confira o passo a passo:

Delicioso arroz de abóbora. Foto: 31 Restaurantes

Ingredientes

300 g de abóbora
150 g de arroz integral
10 g de semente de girassol sem casca
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
50 g de queijo vegetal (de preferência, algum que se assemelhe ao queijo parmesão)

Preparo

Pré-preparo

1.Em uma frigideira quente e sem óleo, coloque algumas sementes de abóbora com sal.
2.Deixe dourar e reserve.

Arroz

1.Descasque a abóbora e corte em pedaços médios.
2.Asse em forno médio ou doure a abóbora na frigideira, com o mínimo de óleo possível.
3.Quando a abóbora estiver macia, processe no liquidificador, junto com 250 ml de água.
4.Com o auxílio de uma peneira, coe o caldo em um recipiente e reserve.
5.Refogue o arroz e cozinhe em água, para que os grãos fiquem al dente (cozidos, mas firmes).
6.Quando o arroz chegar ao ponto, emulsione com o caldo de abóbora e, aos poucos, adicione o queijo vegetal.
7.Finalize o arroz de abóbora com as sementes e sirva com um fio de azeite de oliva.

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O cultivo de abóbora se originou na América, pela civilização Olmeca, há cerca de 9 mil anos. O cultivo foi adotado também pelas civilizações Maia, Asteca e Inca.

Atualmente, consumida no mundo inteiro, a abóbora é a estrela principal deste prato.

Acostumado a usar vegetais no cardápio, o chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, ensinou ao Paladar como chegar ao ponto perfeito desse arroz. Confira o passo a passo:

Delicioso arroz de abóbora. Foto: 31 Restaurantes

Ingredientes

300 g de abóbora
150 g de arroz integral
10 g de semente de girassol sem casca
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
50 g de queijo vegetal (de preferência, algum que se assemelhe ao queijo parmesão)

Preparo

Pré-preparo

1.Em uma frigideira quente e sem óleo, coloque algumas sementes de abóbora com sal.
2.Deixe dourar e reserve.

Arroz

1.Descasque a abóbora e corte em pedaços médios.
2.Asse em forno médio ou doure a abóbora na frigideira, com o mínimo de óleo possível.
3.Quando a abóbora estiver macia, processe no liquidificador, junto com 250 ml de água.
4.Com o auxílio de uma peneira, coe o caldo em um recipiente e reserve.
5.Refogue o arroz e cozinhe em água, para que os grãos fiquem al dente (cozidos, mas firmes).
6.Quando o arroz chegar ao ponto, emulsione com o caldo de abóbora e, aos poucos, adicione o queijo vegetal.
7.Finalize o arroz de abóbora com as sementes e sirva com um fio de azeite de oliva.

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