Borsht

Confira a receita de sopa de beterraba do Shoshana Delishop Restaurante

Conhecida como borsch, borscht, ou borche, essa é uma sopa ucraniana, bem tradicional em diversos países do Leste Europeu. Preparada com beterraba, leva também cenoura. A junção de ambas dá essa coloração forte e vermelha.

Em algumas receitas pode levar também calde de carne e de limão, manteiga, azeite e endro (também conhecida como dill). A sopa que pode ser servida quente ou fria, foi levada à Europa Ocidental e à América por imigrantes, judeus fugindo de perseguições.

O Shoshana Delishop Restaurante mostrou o passo a passo para preparar essa sopa suculenta, especial para dias frios. Confira:

Deliciosa sopa de beterraba Foto: Laís Acsa

Ingredientes

Caldo

• 2 dentes de alho
• 1 cebola queimada
• 2 folhas de louro
• 1 talo de salsão
• 1,25 kg de beterraba
• 4 ramos de tomilho
• 1 kg de cenoura
• 2 talos de dill
• 2 talos de coentro
• 1 maçã
• Pimenta-do-reino
• 5 g de cogumelo seco

Beterraba caramelizada

• 1,3 kg de beterraba em cubos
• 1 g de bicarbonato
• 50 g de manteiga
• 30 g de água

Finalização

• Sal
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre

Preparo

• 1.Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e cubra-os com água.
• 2.Leve para ferver e cozinhe por 1 hora e meia.
• 3.Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes da beterraba caramelizada.
• 4.Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos.
• 5.Coe o caldo e bata no liquidificador com a beterraba caramelizada.
• 6.Tempere com sal, uma pitada de açúcar e vinagre.

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