É possível mencionar quase 40 receitas diferentes de caponata, só citando a área do Mediterrâneo. Em todas elas, aparecem ingredientes em comum: vegetais de diferentes tipos, cortas no mesmo tamanho.
Alguns afirmam que a caponata é um prato da Sicília, sul da Itália, e seu nome remente à palavra “caopne”, que é um peixe branco, consumido nas épocas passadas apenas por quem tinha dinheiro ou posses.
De acordo com o historiador Clifford A. Wright, a caponata tem origem na Catalunha. Já no Brasil, é conhecida como caponata italiana ou siciliana.
Há várias versões da receita e o Paladar procurou saber qual era a boa do Miró Gastronomia. O chef Dalton Rangel nos ensinou o passo a passo desse antepasto, que é feito com abobrinha, tomate, cebola, pimentão, berinjela e uva-passa. Confira:
Ingredientes
- 1 abobrinha grande
- 2 tomates
- 1 cebola roxa
- Orégano a gosto
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 berinjela
- 1 xícara de uva-passa
- ½ xícara de hortelã
- ½ xícara de manjericão
- 1 cabeça de alho
- Sal a gosto
- 400 ml de azeite
- Pão italiano ou baguete
- Queijo parmesão ralado
Preparo
- 1.Junte todos os ingredientes e misture.
- 2.Leve a mistura para uma forma.
- 3.Asse tudo em forno a 150ºC por, aproximadamente, 1 hora.
- 4.Sirva a caponata com fatias de pão torrado e queijo ralado por cima.
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