Chorba

Receita típica do Marrocos, o chorba de cordeiro é um ensopado com tomate, batatas e especiarias

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O chorba é um ensopado de origem antiga, que tem diversas variações de acordo com a culinária de cada país. O prato é uma sopa rica, com ingredientes nutritivos e carregada de temperos.Muito popular no Marrocos, a receita de chorba de cordeiro leva batata, tomate e especiarias, e é tradicionalmente servida durante o Ramadã. Confira o passo a passo:

Chorba Foto: FreePik

Ingredientes

• ½ kg costeletas de cordeiro ou ensopado de carne
• 2 cebolas finamente picadas
• 3 tomates sem sementes e depois esmagados
• 3 cenouras em fatias finas
• 2 talos de aipo, finamente cortados
• 3 batatas médias, picadas
• 2 nabos picados
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada muito bem
• 2 colheres (sopa) de pasta de tomate
• 1 colher (chá) de pimenta preta
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1/4 colher (chá) de turmeric
• 1/4 colher (chá) de gengibre
• 1/4 colher (chá) de açafrão
• 1 1/2 xícaras de grão de bico seco ou bico de bico, embebido durante a noite

Preparo

• 1.Coloque a carne e os legumes (exceto tomates) em uma panela grande. Adicione cerca de 10 xícaras de água e leve para ferver.
• 2.Junte o tomate e a massa de tomate. Seja muito gentil e não mexa vigorosamente. Você quer que o sabor escape lentamente dos tomates.
• 3.Adicione grão de bico, as especiarias e o suco de limão. Lentamente mexa.
• 4.Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 30-35 minutos coberto ou até que carne e grão de bico sejam feitos.