Suflezinhos de batata e parmesão

Essa massa de suflê com queijo parmesão é um prato tipicamente francês; confira a receita

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Este suflê feito com massa de batata e queijo parmesão é um excelente acompanhamento para qualquer carne, segundo o que a chef Valéria Vieira nos contou, mas também pode ser saboreado sozinho se preferir, já que é bem macio, gostoso e o toque com o queijo deixa o gosto mais especial. Confira a receita deste prato francês que pedimos para a chef nos ensinar a fazer.

Suflezinhos de batata com queijo da chef Valéria Vieira Foto: Valéria Vieira

Ingredientes

Purê de batatas

• 2 batatas
• 1 pitada de sal
• Água para cozinhar

Montagem

• 2 xícaras de purê de batatas frio
• 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
• 2 colheres (sopa) cheias de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos separados

Preparo

Purê de batatas

• 1.Descasque as batatas.
• 2.Corte-as pela metade.
• 3.Coloque-as em uma panela.
• 4.Cubra com água fria.
• 5.Adicione uma pitada de sal.
• 6.Leve ao fogo médio.
• 7.Cozinhe com a panela tampada até que a batata fique macia.
• 8.Escorra.
• 9.Descarte a água.
• 10.Amasse ainda quente.

Montagem

• 1.Preaqueça o forno a 200°
• 2.Tempere o purê de batatas com sal e pimenta-do-reino.
• 3.Adicione as ervas picadas, o parmesão e o fermento em pó.
• 4.Misture bem.
• 5.Aqueça o leite com a manteiga em uma panela até ficar morno.
• 6.Acrescente as batatas.
• 7.Junte as gemas.
• 8.Mexa bem.
• 9.Bata as claras em neve.
• 10.Misture delicadamente com as batatas.
• 11.Distribua a massa em forminhas de empada untadas ou no tabuleiro de cupcakes, untado.
• 12.Asse por 20 minutos ou até que fique dourado.
• 13.Sirva em seguida.

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