Esta receita de ovos beneditinos, os benedict eggs, leva muffin inglês aerado e levinho - usado como base para o prato -, uma feta de salmão defumado, aspargos e ovos pochê.

Fomos atrás do Santo Grão para trazer a você este prato divino - comumente encontrado nos cafés da manhã dos norte-americanos. Então siga o passo a passo e delicie-se.

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Ovos beneditinos de salmão, aspargos e base de muffin do Santo Grão Foto: Renata Kerkmeester

Ingredientes

Pão English Muffin (muffin inglês)

7 g de fermento biológico seco
25 g de açúcar cristal
100 g de água morna
100 g de leite morno
335 g de farinha de trigo
10 g de sal
40 g de manteiga
Farinha de milho (o quanto for necessário)

Molho Hollandaise Clássico (molho holandês)

3 gemas
120 g de manteiga sem sal
20 ml de vinagre estragão
Pimenta-do-reino a gosto
Tabasco a gosto

Montagem

1 muffin inglês cortado ao meio
5 colheres (sopa) de molho holandês
2 pontas de aspargos branqueados cortados ao meio
2 fatias de salmão defumado
2 ovos pochê

Preparo

Pão English Muffin

1.Misture o fermento, o açúcar, a água e o leite.
2.Cubra com um plástico.
3.Deixe crescer por, pelo menos, 30 minutos.
4.Misture a farinha de trigo e o sal na masseira.
5.Adicione a mistura que estava crescendo.
6.Bata tudo junto.
7.Incorpore a manteiga em cubos.
8.Deixe até o ponto de véu (momento em que a massa começa a ficar transparente quando esticada).
9.Retire da masseira.
10.Cubra com plástico.
11.Deixe crescer por uma hora.
12.Faça porções de 100 g.
13.Faça bolinhas
14.Enfarinhe uma assadeira com a farinha de milho.
15.Coloque as porções na assadeira.
16.Achate bem os pães para que eles não fiquem arredondados.
17.Cubra novamente com um plástico.
18.Deixe crescer por mais 20 minutos.
19.Aqueça a chapa.
20.Unte com manteiga.
21.Asse os pães dos dois lados até ficarem dourados.
22.Coloque os pães na assadeira.
23.Leve para o forno preaquecido a 160° por 11 minutos.
24.Deixe os pães esfriarem.

Molho Hollandaise Clássico

1.Coloque o vinagre e as gemas em uma tigela.
2.Misture as gemas vigorosamente até ficarem espessas e pálidas.
3.Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente em banho-maria, sem que o recipiente encoste na água.
4.Derreta a manteiga até ficar morna.
5.Junte a manteiga com as gemas, cuidadosamente, ainda no fogo.
6.Mexa, tornando a mistura consistente.
7.Retire do fogo.
8.Acrescente sal, tabasco e pimenta-do-reino moída.
9.Misture bem.
10.Sirva.

Montagem

1.Divida o muffin em 2 partes iguais.
2.Passe manteiga.
3.Leve para a chapa até dourar.
4.Posicione o salmão defumado por cima do muffin.
5.Acrescente os aspargos.
6.Coloque o ovo.
7.Cubra com o molho holandês para finalizar.

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Esta receita de ovos beneditinos, os benedict eggs, leva muffin inglês aerado e levinho - usado como base para o prato -, uma feta de salmão defumado, aspargos e ovos pochê.

Fomos atrás do Santo Grão para trazer a você este prato divino - comumente encontrado nos cafés da manhã dos norte-americanos. Então siga o passo a passo e delicie-se.

Ovos beneditinos de salmão, aspargos e base de muffin do Santo Grão Foto: Renata Kerkmeester

Ingredientes

Pão English Muffin (muffin inglês)

7 g de fermento biológico seco
25 g de açúcar cristal
100 g de água morna
100 g de leite morno
335 g de farinha de trigo
10 g de sal
40 g de manteiga
Farinha de milho (o quanto for necessário)

Molho Hollandaise Clássico (molho holandês)

3 gemas
120 g de manteiga sem sal
20 ml de vinagre estragão
Pimenta-do-reino a gosto
Tabasco a gosto

Montagem

1 muffin inglês cortado ao meio
5 colheres (sopa) de molho holandês
2 pontas de aspargos branqueados cortados ao meio
2 fatias de salmão defumado
2 ovos pochê

Preparo

Pão English Muffin

1.Misture o fermento, o açúcar, a água e o leite.
2.Cubra com um plástico.
3.Deixe crescer por, pelo menos, 30 minutos.
4.Misture a farinha de trigo e o sal na masseira.
5.Adicione a mistura que estava crescendo.
6.Bata tudo junto.
7.Incorpore a manteiga em cubos.
8.Deixe até o ponto de véu (momento em que a massa começa a ficar transparente quando esticada).
9.Retire da masseira.
10.Cubra com plástico.
11.Deixe crescer por uma hora.
12.Faça porções de 100 g.
13.Faça bolinhas
14.Enfarinhe uma assadeira com a farinha de milho.
15.Coloque as porções na assadeira.
16.Achate bem os pães para que eles não fiquem arredondados.
17.Cubra novamente com um plástico.
18.Deixe crescer por mais 20 minutos.
19.Aqueça a chapa.
20.Unte com manteiga.
21.Asse os pães dos dois lados até ficarem dourados.
22.Coloque os pães na assadeira.
23.Leve para o forno preaquecido a 160° por 11 minutos.
24.Deixe os pães esfriarem.

Molho Hollandaise Clássico

1.Coloque o vinagre e as gemas em uma tigela.
2.Misture as gemas vigorosamente até ficarem espessas e pálidas.
3.Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente em banho-maria, sem que o recipiente encoste na água.
4.Derreta a manteiga até ficar morna.
5.Junte a manteiga com as gemas, cuidadosamente, ainda no fogo.
6.Mexa, tornando a mistura consistente.
7.Retire do fogo.
8.Acrescente sal, tabasco e pimenta-do-reino moída.
9.Misture bem.
10.Sirva.