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Receitas dinamarquesas não são tão conhecidas no Brasil, por isso, nós fomos atrás de livros de culinária para te ensinar um pouquinho mais desta cultura através dos pratos, e chegamos a esta receita de pãozinho de baunilha deliciosa, fofinha, macia e que vai derreter na sua boca assim que der a primeira mordida. Venha aprender, de maneira descomplicada, a preparar esta delícia que está registrada no livro ‘A Comida e a Culinária Dinamarquesas’, escrito por Judith H. Dern e John Nielsen.

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Pãezinhos dinamarqueses de baunilha do livro ‘A Comida e a Culinária Dinamarquesas’ Foto: William Lingwood

Ingredientes

Massa

50 ml de água morna
40 g de fermento fresco
175 g de manteiga sem sal em barra
50 g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
1 gema
175 ml de leite
2,5 g de sal
5 g de cardamomo
400 g de farinha de trigo

Recheio

3 gemas
45 g de açúcar refinado
10 g de açúcar de baunilha
15 g de amido de batata ou amido de milho
475 ml de leite
Uma pitada de sal

Preparo

Massa

1.Coloque a água morna em uma tigela.
2.Misture com o fermento.
3.Mexa até dissolver.
4.Coloque a manteiga e o açúcar em uma batedeira.
5.Bata até a mistura ficar clara e fofinha.
6.Junte um ovo e uma gema.
7.Bata novamente até mesclar bem.
8.Aqueça o leite em uma frigideira em fogo baixo.
9.Acrescente a primeira mescla que você havia feito com o fermento.
10.Junte esta combinação que fez agora com a de manteiga.
11.Misture bem até ficar homogêneo.
12.Adicione o sal e o cardamomo.
13.Incorpore a farinha aos poucos.
14.Sove a massa.
15.Adicione mais farinha que o necessário se achar que precisa.
16.Coloque esta massa em cima de uma superfície polvilhada com farinha.
17.Amasse por 5 a 7 minutos até que fique macia e com aspecto de cetim.
18.Coloque o óleo em uma tigela de forma sutil.
19.Cubra com uma toalha.
20.Deixe descansando em temperatura ambiente por 1 hora até que dobre de tamanho.

Recheio

1.Use um batedor de arame para misturar bem as gemas de ovo e o açúcar em uma panela.
2.Junte o açúcar de baunilha, o amido de batata ou amido de milho e o leite.
3.Mexa bem.
4.Acrescente o sal.
5.Leve para cozinhar em fogo baixo.
6.Mexa constantemente por, aproximadamente, 6 minutos, até que a mistura fique bem fina.
7.Deixe esfriar.
8.Unte duas assadeiras.
9.Coloque a massa em uma superfície com farinha espalhada.
10.Divida a massa em quatro pedaços grandes.
11.Corte cada divisória em seis partes iguais.
12.Faça bolinhas com cada pedacinho.
13.Afunde o meio de cada bolinha, mas não fure (2 cm).
14.Disponha os pedaços nas assadeiras.
15.Preencha com o recheio.
16.Cubra com plástico-filme.
17.Deixe descansar em temperatura ambiente, de 1 a 2 horas.
18.Pré-aqueça o forno a 220°.
19.Enquanto isso, bata o ovo inteiro que sobrou até ficar homogêneo.
20.Pincele por cima dos pãezinhos crus.
21.Asse por 12 a 15 minutos, até ficarem dourados.
22.Deixe esfriar.

Cobertura

1.Bata a clara em neve.
2.Misture com o açúcar de confeiteiro, cacau e sal até ficar bem cremoso.
3.Adicione o creme de leite.
4.Bata por 1 minuto.
5.Finalize fazendo pinguinhos em cima dos pães.
6.Se quiser, pode decorar com açúcar cristalizado.

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Pãezinhos dinamarqueses de baunilha do livro ‘A Comida e a Culinária Dinamarquesas’ Foto: William Lingwood

Ingredientes

Massa

50 ml de água morna
40 g de fermento fresco
175 g de manteiga sem sal em barra
50 g de açúcar refinado
2 ovos inteiros
1 gema
175 ml de leite
2,5 g de sal
5 g de cardamomo
400 g de farinha de trigo

Recheio

3 gemas
45 g de açúcar refinado
10 g de açúcar de baunilha
15 g de amido de batata ou amido de milho
475 ml de leite
Uma pitada de sal

Preparo

Massa

1.Coloque a água morna em uma tigela.
2.Misture com o fermento.
3.Mexa até dissolver.
4.Coloque a manteiga e o açúcar em uma batedeira.
5.Bata até a mistura ficar clara e fofinha.
6.Junte um ovo e uma gema.
7.Bata novamente até mesclar bem.
8.Aqueça o leite em uma frigideira em fogo baixo.
9.Acrescente a primeira mescla que você havia feito com o fermento.
10.Junte esta combinação que fez agora com a de manteiga.
11.Misture bem até ficar homogêneo.
12.Adicione o sal e o cardamomo.
13.Incorpore a farinha aos poucos.
14.Sove a massa.
15.Adicione mais farinha que o necessário se achar que precisa.
16.Coloque esta massa em cima de uma superfície polvilhada com farinha.
17.Amasse por 5 a 7 minutos até que fique macia e com aspecto de cetim.
18.Coloque o óleo em uma tigela de forma sutil.
19.Cubra com uma toalha.
20.Deixe descansando em temperatura ambiente por 1 hora até que dobre de tamanho.

Recheio

1.Use um batedor de arame para misturar bem as gemas de ovo e o açúcar em uma panela.
2.Junte o açúcar de baunilha, o amido de batata ou amido de milho e o leite.
3.Mexa bem.
4.Acrescente o sal.
5.Leve para cozinhar em fogo baixo.
6.Mexa constantemente por, aproximadamente, 6 minutos, até que a mistura fique bem fina.
7.Deixe esfriar.
8.Unte duas assadeiras.
9.Coloque a massa em uma superfície com farinha espalhada.
10.Divida a massa em quatro pedaços grandes.
11.Corte cada divisória em seis partes iguais.
12.Faça bolinhas com cada pedacinho.
13.Afunde o meio de cada bolinha, mas não fure (2 cm).
14.Disponha os pedaços nas assadeiras.
15.Preencha com o recheio.
16.Cubra com plástico-filme.
17.Deixe descansar em temperatura ambiente, de 1 a 2 horas.
18.Pré-aqueça o forno a 220°.
19.Enquanto isso, bata o ovo inteiro que sobrou até ficar homogêneo.
20.Pincele por cima dos pãezinhos crus.
21.Asse por 12 a 15 minutos, até ficarem dourados.
22.Deixe esfriar.