Panqueca de doce de leite

Confira essa receita de panqueca do restaurante Rincon Escondido

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Não se sabe ao certo qual a origem das panquecas, mas a versão corrente é que o prato é americano. Conhecida também como “pancake”, é a junção de bolo (cake) com frigideira (pan).

Há indícios de que suas raízes estejam no pão indiano chapati e também nas panquecas chinesas. Com registro do século I, o autor do receituário De Re Coquinaria, Apicius, já escrevia em seu livro sobre as massas.

Fato é que essa sobremesa com doce de leite é uma versão super saborosa. Por isso, o Paladar conversou com o chef Chico Mancuso, do Rincon Escondido, que nos ensinou como atingir o ponto perfeito para uma panqueca que será a alegria da criançada. Confira:

Panqueca de doce de leite servida com uma bola de sorvete Foto: Natanael Andrade

Ingredientes

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Preparo

• 1.ata todos os ingredientes líquidos e o sal no liquidificador.
• 2.Quando estiver homogêneo, acrescente a farinha aos poucos e bata mais um pouco.
• 3.Pegue uma concha da mistura e despeje em uma frigideira média em fogo médio.
• 4.Espalhe virando a frigideira para que fique uma massa fina.
• 5.Quando um lado estiver dourado, vire e doure o outro.
• 6.Sirva com doce de leite.

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