Por Redação Paladar

Bolinho de costela

Aprenda a fazer esse delicioso bolinho de costela, do chef Yosef Cleando

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

A costela é um dos pratos mais consumidos na Europa, nas Américas e Austrália. Por aqui também essa carne se tornou tradição na culinária.Preparado em fogo de chão, esse prato surgiu nas fazendas, onde os patrões matavam o gado para consumo próprio e entregavam aos peões as costelas - carne que era considerada pouco nobre e difícil de assar.Enquanto cuidavam do gado, os peões abriam um buraco no chão, onde cravavam lanças de madeira com a costela e deixavam assando por horas, no tempo, com sal grosso. A costela, com o tempo, virou protagonista e deu origem a inúmeras variações de pratos.O Restaurante Bambu compartilhou com o Paladar como fazer deliciosos bolinhos de costela. Confira:Gosta de carne? Confira receitas semelhantes:+ Ensopado de carne belga+ Bolinho de carne alemão+ Prego no pão

Ingredientes

1/2 kg de farinha panko
300 g de paleta desfiada
50 g de cream cheese
20 g de cebola cortada a Brunoise (corte em cubos bem pequenos)
20 g de manteiga sem sal
2 ovos
8 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de farinha de trigo
50 ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1.Em uma panela média coloque a manteiga.
2.Em seguida refogue a cebola, adicione a paleta desfiada e misture tudo em fogo baixo por 6 minutos.
3.Depois, acrescente a farinha de trigo e misture por 2 minutos.
4.Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino e mexa.
5.Deixe esfriar e depois acrescente o hortelã e o cream cheese.
6.Boleie toda a massa.
7.Bata os ovos e passe os bolinhos nos ovos batidos e em seguida na farinha panko.
8.Leve para fritar a 180°C e sirva.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante