Sopa de beterraba servida em um bowl branco, com guarnição. O prato está apoiado em uma mesa com tampo preto e bordas de madeira.

Por Redação Paladar

Borsht

Confira a receita de sopa de beterraba do Shoshana Delishop Restaurante

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento2 porções

Conhecida como borsch, borscht, ou borche, essa é uma sopa ucraniana, bem tradicional em diversos países do Leste Europeu. Preparada com beterraba, leva também cenoura. A junção de ambas dá essa coloração forte e vermelha.Em algumas receitas pode levar também calde de carne e de limão, manteiga, azeite e endro (também conhecida como dill). A sopa que pode ser servida quente ou fria, foi levada à Europa Ocidental e à América por imigrantes, judeus fugindo de perseguições. O Shoshana Delishop Restaurante mostrou o passo a passo para preparar essa sopa suculenta, especial para dias frios. Confira:Gosta de beterraba? Confira outras receitas:+ Arroz de beterraba+ Tapioca de beterraba+ Tartar de beterraba e cenoura

Ingredientes

Caldo

2 dentes de alho
1 cebola queimada
2 folhas de louro
1 talo de salsão
1,25 kg de beterraba
4 ramos de tomilho
1 kg de cenoura
2 talos de dill
2 talos de coentro
1 maçã
Pimenta-do-reino
5 g de cogumelo seco

Beterraba caramelizada

1,3 kg de beterraba em cubos
1 g de bicarbonato
50 g de manteiga
30 g de água

Finalização

Sal
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de vinagre

Preparo

1.Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e cubra-os com água.
2.Leve para ferver e cozinhe por 1 hora e meia.
3.Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes da beterraba caramelizada.
4.Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos.
5.Coe o caldo e bata no liquidificador com a beterraba caramelizada.
6.Tempere com sal, uma pitada de açúcar e vinagre.

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