Por Redação Paladar

Caponata

Confira essa receita de caponata do chef Dalton Rangel

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento8 porções

É possível mencionar quase 40 receitas diferentes de caponata, só citando a área do Mediterrâneo. Em todas elas, aparecem ingredientes em comum: vegetais de diferentes tipos, cortas no mesmo tamanho. Alguns afirmam que a caponata é um prato da Sicília, sul da Itália, e seu nome remente à palavra “caopne”, que é um peixe branco, consumido nas épocas passadas apenas por quem tinha dinheiro ou posses. De acordo com o historiador Clifford A. Wright, a caponata tem origem na Catalunha. Já no Brasil, é conhecida como caponata italiana ou siciliana.Há várias versões da receita e o Paladar procurou saber qual era a boa do Miró Gastronomia. O chef Dalton Rangel nos ensinou o passo a passo desse antepasto, que é feito com abobrinha, tomate, cebola, pimentão, berinjela e uva-passa. Confira:Confira receitas semelhantes:+ Lasanha de abobrinha com berinjela+ Homus com legumes grelhados+ Pimentões marinados

Ingredientes

1 abobrinha grande
2 tomates
1 cebola roxa
Orégano a gosto
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 berinjela
1 xícara de uva-passa
½ xícara de hortelã
½ xícara de manjericão
1 cabeça de alho
Sal a gosto
400 ml de azeite
Pão italiano ou baguete
Queijo parmesão ralado

Preparo

1.Junte todos os ingredientes e misture.
2.Leve a mistura para uma forma.
3.Asse tudo em forno a 150ºC por, aproximadamente, 1 hora.
4.Sirva a caponata com fatias de pão torrado e queijo ralado por cima.

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