Ceviche de pescada com batatas-doces do Rinconcito Peruano Foto: Luis VinhãoIngredientes
- 500 g de pescada in natura cortado em cubos
- 8 limões-tahiti
- 1 colher (sopa) de coentro
- 2 colheres (sopa) de salsão picado
- 2 cebolas cortadas em tiras fininhas
- 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça bem picadinha
- 2 batatas-doces
- 1 colher (sopa) de leite
- Sal a gosto
Caldo base para quebrar a acidez do limão
- 1 xícara de salsão
- 2 colheres (sopa) de talo de coentro picado
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sobremesa) de gengibre
- 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça
- ¼ de xícara de água gelada ou 4 cubos de gelo
Preparo
- 1.Bata o salsão, o coentro, o alho, o gengibre, a pimenta e a água no liquidificador, até tudo ficar bem misturado e formar um caldo.
- 2.Reserve.
- 3.Retire a casca da batata-doce.
- 4.Corte a batata-doce em rodelas grossas e cozinhe.
- 5.Reserve depois de pronto.
- 6.Coloque os cubos de peixe em uma tigela.
- 7.Adicione o limão e o sal.
- 8.Mexa bem.
- 9.Acrescente o salsão, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e três colheres de sopa do caldo base.
- 10.Despeje o leite.
- 11.Misture bem.
- 12.Salpique a cebola.
- 13.Monte no prato fazendo montinhos.
- 14.Finalize com as batatas-doces ao lado.