Choripán do Kia Ora

Aprenda a fazer o choripan do chef Alexandre Abreu

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

O choripán, sanduíche típico argentino, tem sua origem no meio do século XIX, na época em que pessoas da área rural tinham o costume de assar linguiça em comemorações especiais. O nome desse sanduíche vem da junção de “chorizo” (linguiça) e “pan” (pão). Também é chamado, carinhosamente, de “chori”.O Caderno Paladar entrou em contato com o restaurante Kia Ora, e o chef Alexandre Abreu nos presenteou com o modo de preparo dessa receita, perfeita para ser degustada enquanto assiste aos jogos da nossa arqui-rival na Copa do Mundo: a seleção da Argentina. Veja o modo de preparo:Gostou da receita? Confira pratos semelhantes:+ Ovos beneditinos de salmão e aspargos feitos com muffin+ Creme de queijo cheddar com farofa de bacon+ Pão de queijo recheado de pernil, couve e barbecue

Ingredientes

Choripán

1 baguete em formato de pão de hot dog
1 linguiça fina de pernil
50 ml de aioli
50 g de chimichurri
25 g de picles de mostarda em grãos

Aoli

1 ovo
15 ml de óleo de alho
Sal a gosto
1 colher de mostarda Dijon
600 ml de óleo de milho

Chimichurri

1 punhado de salsinha
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de tomilho picado
1 colher (sopa) de orégano seco
2 colheres (sobremesa) de flor de sal
50 ml de vinagre de vinho branco
200 ml de azeite extra virgem

Picles de mostarda

200 ml de água
100 ml de vinagre
30 g de açúcar
15 g de sal
Grãos de mostarda

Preparo

Choripán

1.Corte o pão no sentido do comprimento e leve para o forno por cerca de 3 minutos, para aquecer.
2.Em uma chapa coloque a linguiça, de modo que ela fique esticada.
3.Vá virando até que a linguiça fique dourada.

Aoli

1.Coloque o ovo inteiro, o sal, a mostarda e o óleo de alho no liquidificador.
2.Vá pulsando aos poucos e colocando o óleo, de forma lenta, até que forme uma maionese dura.
3.Coloque em um recipiente e reserve.

Chimichurri

1.Separe um bowl.
2.Coloque todos ingredientes e misture bem.
3.Reserve.

Picles mostarda

1.Misture todos os ingredientes em um bowl, exceto a mostarda.
2.Coloque os grãos de mostarda imersos na mistura dos demais ingredientes e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos .
3.Após isso, deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem

1.Coloque a linguiça no corte do pão.
2.No pão intercale o aoli, o chimichurri e os grãos de mostarda.
3.Sirva quente.

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