Por Redação Paladar

Colchão de noiva

Confira essa receita de rocambole recheado do Rancho Português

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

De origem portuguesa, o doce baba de moça, ou “ovos moles de Aveiro”, como são conhecidos em Portugal, tem sua receita típica feita com gema e calda de açúcar.Quando a receita chegou ao Brasil foi adicionado também o leite de coco. Isso deu um toque ainda mais saboroso à receita e agradou tanto a Princesa Isabel, que a elegeu sua sobremesa favorita.O Caderno Paladar conversou com os experts do restaurante Rancho Português, que nos ensinou o passo a passo da receita que conquistou o coração da princesa. Confira:Gosta de doce? Veja outras receitas:+ Brownie de chocolate sem açúcar+ Cheesecake sem açúcar+ Bolo de frutas sem açúcar

Ingredientes

Massa

500 g de claras
17 colheres (sopa) de açúcar
30 ml de suco de limão

Recheio baba de moça

450 ml de água
700 g de açúcar
700 g de gemas
20 ml suco de limão
1 fava de baunilha

Preparo

Massa

1.Em uma batedeira, bata as claras em neve por cerca de 10 minutos. Caso opte por bater na mão, bata por 30 minutos.
2.Acrescente uma colher de açúcar por vez sem parar de bater, e bata por mais 10 minutos em batedeira ou por mais 30 minutos à mão.
3.Monte em uma forma retangular forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos com temperatura de 150°C.

Recheio baba de moça

1.Ferva a água com o açúcar até formar uma calda homogênea.
2.Deixe esfriar e acrescente as gemas, o suco de limão, mais a fava de baunilha e mexa até ficar cremoso.

Montagem

1.Acrescente o recheio de baba de moça e enrole em formato de rocambole.
2.Polvilhe com açúcar e amêndoas por cima do doce.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante