Peixe frito com batata frita do chef Lucas Medina, do Senac São Paulo Foto: FELIPE RAUIngredientes
- 4 filés de tilápia ou de outro peixe branco firmes, limpos, cortados em tiras grandes e temperados com sal, pimenta e um pouco de limão.
- 200 g de farinha de trigo
- 150 g de água aproximadamente
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 500 g de batatas cortadas em palitos ou batatas pré-fritas congeladas
- 1 litro óleo para fritura
- 1 limão
Preparo
- 1.Aqueça uma panela com óleo.
- 2.Faça uma mistura com farinha, fermento e água, que deve ser colocada aos poucos até formar uma massa meio densa em um recipiente.
- 3.Tempere a mistura com um pouco de sal.
- 4.Passe as tiras de peixe nessa mistura.
- 5.Frite por imersão no óleo já quente por, aproximadamente, 4 minutos, até as tiras de peixe ficarem douradas e bem sequinhas.
- 6.Reserve.
- 7.Frite as batatas em seguida, até ficarem crocantes.
- 8.Sirva o peixe e a batata acompanhados de um limão fatiado.