Feijoada feita pelo chef Melchior Neto Foto: Lígia SkowronskiIngredientes
- 4 xícaras de feijão preto
- 4 folhas de louro
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 1 linguiça de paio
- 1 linguiça calabresa
- 500 g costela de porco defumada
- 100 g de bacon picado
Preparo
- 1.Coloque o feijão na panela de pressão coberto de água.
- 2.Acrescente as folhas de louro e uma pitada de sal.
- 3.Deixe 25 minutos.
- 4.Desligue.
- 5.Deixe sair o vapor.
- 6.Frite o bacon em uma panela.
- 7.Refogue a cebola e o alho.
- 8.Vá colocando as carnes.
- 9.Frite junto para fazer um fundo de panela (esse fundo vai soltar todo o sabor quando o feijão for despejado com a água do cozimento).
- 10.Deixe ferver em fogo médio por 40 minutos ou até ficar cremosa.