Por Redação Paladar

Polvo à lagareiro

Receita de polvo à lagareiro, do restaurante O Fado

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento4 porções

Veja o álbum com todas as receitas da Copa (clique aqui)O polvo à lagareiro é uma receita de origem portuguesa. O protagonista dessa receita, claro, é o polvo - que é cozido e grelhado até adquirir uma textura sem igual.Relacionado à figura do lagareiro (a pessoa que trabalha na produção do azeite), a receita recebe esse nome pela grande participação do condimento no preparo.Paladar entrou em contato com o chef Dalton Rangel, que nos ensinou o passo a passo para chegar no êxito dessa receita espetacular. Confira:Gosta de polvo? Veja receitas semelhantes:+ Polvo grelhado com batatas, tomate e brócolis+ Croqueta de Polvo+ Lanche de polvo

Ingredientes

Polvo

2 kg de polvo
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
5 g de sal
Ramos de tomilho e alecrim
2 dentes de alho
1 litro de água

Vegetais

100 g de brócolis branqueado
100 g de tomates cereja
100 g de batata calabresa cozida
100 g de cebola chalota
50 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino

Alho no azeite

50 g de alhos laminados
100 ml de azeite

Preparo

Polvo

1.Tempere o polvo com azeite, vinho, sal, tomilho, alecrim e alho.
2.Leve o polvo temperado à panela com 1 litro de água em fogo baixo.
3.Sem deixar ferver, deixe por aproximadamente 2 horas ou até estar macio.

Vegetais

1.Junte todos os vegetais e deixe em ponto de pré-cozimento.
2.Tempere todos os vegetais com azeite, pimenta-do-reino e sal.
3.Leve à uma frigideira para dourar.

Alho no azeite

1.Junte os alhos laminados com o azeite e leve para uma panela.
2.Leve em fogo médio até dourar.

Finalização

1.Leve o polvo para uma panela com azeite até dourar.
2.Junte com os vegetais.
3.Adicione os alhos dourados no azeite e finalize com a páprica defumada e salsinha.

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