Risoto de blueberry com costela

Experimente o risoto de blueberry do chef Melchior Neto, prato saboroso e surpreendente

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Quer preparar um risoto diferente e saboroso? O risoto é um prato típico da região norte da Itália, mas que se tornou muito popular no Brasil. O prato, geralmente, é servido com camarão e cogumelo. Aqui, porém, trouxemos uma receita bem diferente. Essa versão com blueberry é bonita e sofisticada, e surpreende no sabor. A fruta deixa um azedinho na boca, combinando perfeitamente com a carne de porco assada. Confira o passo a passo:Gosta de risoto? Veja também:+ Risoto de cogumelos+ Risoto de camarão com abobrinha+ Risoto de camarão e legumes

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de cebola picada
200 ml de vinho tinto
1 l de caldo de legumes
300 g de blueberry
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 g de manteiga
50 g de parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 costela de porco
Sal grosso e chimichurri para temperar

Preparo

Risoto de blueberry

1.Bata o blueberry com água no liquidificador e reserve.
2.Em uma panela, refogue as cebolas no azeite em fogo baixo, junte o arroz e depois acrescente o vinho, mexendo sempre.
3.Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe evaporar mexendo sem parar.
4.Quando o arroz já estiver ao dente, coloque o creme de blueberry e misture bem.
5.Corrija o tempero com sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.
6.Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar.
7.Sirva com a costela fatiada.

Costela de porco

1.Tempere a carne com sal grosso e o chimichurri.
2.Coloque em uma assadeira e embrulhe com papel alumínio.
3.Leve para assar em forno pré-aquecido a 250° por 1 hora.
4.Retire o papel alumínio e deixe dourar.

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